羊角包的做法

用料

主料

• 

  小麦面粉250克

辅料

• 盐

  1克

• 酵母(干)

  5克

• 白砂糖

  5克

• 水

  125克

• 黄油

  175克

• 鸡蛋

  1个

羊角包的做法

1.

此步骤用料步骤用时：6分钟

盐
1克

酵母(干)
5克

白砂糖
5克

水
125克

在125克40度左右的温水里泡一下活性干酵母，在放入适量盐和白砂糖，过5分钟左右，会看到酵母如图一样蓬松起来，说明酵母已经活性化

2.

此步骤用料步骤用时：5分钟

小麦面粉
250克

黄油
50克

把黄油和面粉迅速搅拌好（可以用搅拌机，也可以用手，最好让黄油保持凉的状态，不易化掉）

3.

此步骤用料步骤用时：5分钟

小麦面粉
250克

盐
1克

酵母(干)
5克

白砂糖
5克

水
125克

黄油
50克

把刚才泡好的酵母水倒入面团里，用手擀

4.

擀成球型，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏１个小时以上（最好是冷藏一晚）

5.

此步骤用料步骤用时：5分钟

黄油
125克

把125克黄油放进保鲜膜或者保鲜袋里，用擀面仗拍

6.

此步骤用料步骤用时：30分钟

黄油
125克

拍成一厘米左右厚度的方形，放进冰箱冷藏30分钟（之后需要把黄油团放入刚才做好的面团里，所以要算好合适的大小，把袋子事先折成所需要的大小以后，拍黄油直到拍满折好的袋子里。

7.

冷藏完一个小时，拿出来面团，擀成如图一样的四叶草形状，中心部分要比周围厚

8.

此步骤用料步骤用时：5分钟

黄油
125克

把黄油团放进四叶草面团里，合好四个叶子部位

9.

用擀面仗把表面弄平以后用保鲜膜包好，放进冰箱，冷藏6个小时以上（最好放一晚）

10.

冷藏完以后拿出来用擀面仗擀成如图一样的长方形

11.

如图一样两边对折

12.

然后再折，总共形成四层

13.

放进冷冻室里冷冻30分钟以上，然后拿出来重复刚才12到15的过程，重复3-4次

14.

完成了之前重复的过程，最后把它弄平，开始切出三角形模型

15.

轻轻地卷，卷的时候不能太用力，因为它之后需要膨胀，卷得太紧会妨碍膨胀，卷好以后在室温放两个小时左右，先让它进行第一次膨胀

16.

此步骤用料步骤用时：15分钟

鸡蛋
1个

过两个小时之后给面团涂好鸡蛋液，放进预热到200度的烤箱里，烤12分钟左右

17.

香脆的法式牛角包，完成啦

烹饪技巧

　　一定不能让黄油在擀面的过程中化掉，我们要的就是一层面皮一层黄油的层层下来的酥皮，所以一旦黄油化掉酥皮就不会做成功，碟面团的过程中，也一样，一直让面团出于冰凉的状态哦！