饼干底:消化饼干80克、无盐黄油30克
蛋糕体:奶油奶酪250克、细砂糖50克、自制酸奶100克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克(自制酸奶里加糖了,如果不含糖的话,建议白砂糖增加10克)
表面拉花:黑巧克力10克
模具:6寸不沾蛋糕模(我底部垫了油纸)
1.准备所需材料
2.无盐黄油隔热水融化(或微波融化)
3.将消化饼干装入保鲜袋中,用擀面杖碾压成碎末
4.将黄油和饼干碎倒入盆中,拌匀
5.倒入六寸模具中,用力按压平整,防止出模后散掉。然后放入冰箱里冷冻备用
6.将奶油奶酪切块,放入容器中,隔热水加热
7.搅打至顺滑无颗粒,加入细砂糖搅拌,打至白砂糖融化
8.分2次加入鸡蛋,搅拌均匀
9.加入酸奶,搅打均匀
10.加入玉米淀粉搅打均匀,不要过度搅拌
11.拌好的奶酪糊
12.将隔水加热融化的黑巧克力取出
13.取一大匙奶酪糊与黑巧克力搅拌均匀成巧克力奶酪糊
14.取出冷冻的模具,将奶酪糊倒入模具中
15.将巧克力奶酪糊淋在奶酪糊的表面,用牙签随意划几下,形成大理石花纹
16.烤箱160度预热好,将烤盘里倒入热水放在最底层,倒数第二层放烤网,将蛋糕模放在烤网上,水浴法烤50分钟,烤好后取出,室温下自然放凉,冷藏后脱模切块食用即可
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