红曲戚风蛋糕的做法

用料

主料

• 

  鸡蛋5个

• 

  低筋面粉80克

辅料

• 红曲粉

  10克

调料

• 白糖

  65克

• 橙汁

  80克

• 玉米油

  40克

红曲戚风蛋糕的做法

1.鸡蛋白和鸡蛋黄分离，分别置于两个盆中

2.红曲粉与低筋面粉混合过筛子备用

3.鸡蛋黄中，加入橙汁、植物油，搅打均匀

4.把粉类筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至没有干粉

5.蛋白盆放入厨师机中，打至粗泡后一次性加入白糖和几滴柠檬汁

6.用四档的高速打至九分发

7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的方式搅拌均匀

8.然后加入剩下的蛋白再次切翻拌均匀

9.倒入7寸中空戚风模具内，抹平表面，在桌子上震出大汽泡

10.烤箱预热，150度，上下火，中下层，50分钟

11.出炉后赶紧倒扣，完全冷却后脱模