中种醇奶吐司的做法

用料

1.将高筋面粉250克，鸡蛋清19克，细砂糖7克，酵母3克，温牛奶75克，淡奶油100克混合揉均匀，盖上湿毛巾，室温(晚上就3度左右的室温)发酵18小时至约2.5倍大小

2.将发酵好的中种面团撕碎与主面团材料混合

3.面包机揉面程序15分钟揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段

4.揉好的面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟

5.松驰好后取出轻压排气，碾成椭圆形，两边对折

6.再碾长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模

7.烤箱放入一碗开水，将模具放在烤网上，中途发现凉了换一下水，发约1小时20分至8分满

8.烤箱预热180度预热，用烤网，最下层上下火烤40分钟(中途约10分钟见上色后加盖锡纸)

8.出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透才可以切片哈

烹饪技巧

1、这款面包的水量有点大，中种发好后一开始的时候会有点粘，但不用管它，一直揉的话出筋了自然就会不这么粘的了哦；

2、没有黄油的配方，相对更软，但不容易出筋，要是面包机不太够力，你认为15分钟还没有揉好，就再揉个10分钟看看状态哈；

3、面包要完全凉透了再切，不然，容易有水份，切的时候不平整，表面毛毛糙糙的哦；

4、面包的奶香味很浓，牛奶控的赶紧的做起来，但不喜欢奶味的不建议你做哈

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