胚芽海绵小蛋糕的做法

用料

1.备好原料

2.用简易榨汁器取橙汁备用

3.玉米油和鲜橙汁合在一起搅匀备用

4.鸡蛋、砂糖和盐放入容器(无油无水)

5.用电动打蛋器慢速打匀(约1分钟)

6.用高速(倒数第二挡)打至蛋糊全发(低落下来的蛋糊不会马上消失)，(约7-8分钟)，这一步很重要，一定要打发到位

7.一次性筛入低粉、加入胚芽，轻轻均匀地覆盖在蛋糊上

8.用刮刀使蛋糊和面粉混合均匀。不要转圈搅拌，以免鸡蛋消泡

9.先舀少许面糊放入盛有玉米油和鲜橙汁的容器里

10.轻轻翻拌均匀

11.再倒回盛有面糊的容器里

12.轻轻从底部往上翻拌均匀

13.这时可预热烤箱，用大一点的尖头小勺舀面糊倒入纸杯，九分满

14.入预热好的烤箱，150度中层，上下火约烤20分钟(大纸杯酌情加时)

烹饪技巧

1、“小麦胚芽”会使蛋糕营养加倍，在大型超市就能买到；

2、我做蛋糕要求就是简单：一是没有坐40度的热水打发，鸡蛋从冰箱里拿出来就用;二是没有分两次筛入面粉，感觉一次性减少了翻拌的次数，更不容易出现消泡的现象;三是打发的时间也不长，前后就7-8分钟；

3、橙汁也可换成牛奶，但建议多加10克糖；

4、烤箱的温差有所不同，温度要根据自家烤箱情况面定。

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