面包材料:高筋面粉 300克、 牛奶150克、 鸡蛋25克、 细砂糖 40克、盐3克、 发酵粉4克、 黄油 30克
南瓜馅料:生南瓜300克、 细砂糖 45克、 黄油 45克 (实际用量约一半,放冰箱里密封好可保存一周左右)
表面装饰:鸡蛋液10克 、白芝麻15克
一、南瓜馅做法:
1. 南瓜去皮去瓤后切小块入蒸锅蒸熟,过筛后加入细砂糖
2. 放入不粘锅中炒至水份减少,浓稠时加入黄油,炒至黄油融化,南瓜馅顺滑即可放入冰箱冷藏
二、花朵面包的做法:
3.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜开始发酵
4. 当面团发至原体积二倍大时,发酵完成
5. 发好的面团取出分割成均匀的9份,揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟
6.醒发好的面团擀成椭圆形,拉出四角再擀成长方形,翻面后压薄底边,铺上南瓜馅
7.将面团自上而下卷起,收口处捏紧
8. 将面团1/2处切开,再在分开的面团中间切一刀顶部不要切断
9. 将切口打开翻上来,将二个翻好的面团交叉摆放
10.放入烤盘中,用手轻轻按压面包表面,把面团压扁一些,放温暖处湿润处发酵
11. 发好的面包表面刷鸡蛋液,中间撒少许白芝麻,放入预热好180度的烤箱中层,烤15分钟左右
1、刚炒好的南瓜馅比较湿,在冰箱冷藏后再使用就会更加粘稠也好操作;
2、面包可换成紫薯馅或是椰蓉馅,豆沙馅都可以。
联系客服