彩虹蛋糕卷
【原料】：鸡蛋5个 低筋面粉85克 色拉油40克 牛奶40克 享怡甜麦芽糖醇60克（加入蛋白中） 享怡甜麦芽糖醇30克（加入蛋黄中） 草莓果酱 红色和绿色色香油
【做法】：
1，鸡蛋蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水
2，蛋黄中加入30克麦芽糖醇，用手动打蛋器打散！
3，分三次加入40克色拉油，每加一次都要用刮刀完全的搅拌均匀，再加下一次
4，加入40克牛奶搅拌均匀
5，筛入85克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
6，蛋白滴入几滴白醋，用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的麦芽糖醇继续搅打
7，打到有比较细腻的泡沫时，再加入1/3的糖
8，打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩余的糖继续搅打
9，提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以停止搅打了
10，挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，采用翻拌的手法翻拌均匀。
11，再挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀
12，将剩余的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中，拌匀
13，将拌匀的面糊平均分成三份
14，一份面糊滴入几滴绿色的色香油，翻拌均匀，一份滴入草莓色香油，拌匀
15，将三种面糊装入裱花带中
16，烤盘铺油纸，将面糊一条条交叉挤入烤盘中
17，烤箱提前预热156度
18，烤箱中层，上下火烤12分钟
19，烤好的蛋糕片稍微晾一下，不要晾凉。抹一层草莓果酱
20，将蛋糕片卷起来，用油纸直接包裹好
21，放冰箱冷藏定性
22，定型好的蛋糕卷直接切片即可
