牛奶小吐司

材料：普通面粉280克  牛奶125克 酵母3克 盐2克白糖40克 鸡蛋35克

烘焙：烤箱中下层，上下火160度，15分钟。

做法：

1、准备好面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、酵母、盐。

2、酵母用牛奶融化。

3、加入白糖，融化。

4、鸡蛋、盐、白糖倒入面粉，加入牛奶酵母。

5、拌匀成团。

6、手工揉摔至面筋扩展。

步骤图1-6

 

7、置于温暖处发酵90分钟。

8、面团发酵至2.5倍大。

9、分成六等份。

10、滚圆，擀开，从一段卷起。

11、生胚放入抹油小模具。

12、温暖处发酵40分钟，至九分满。

13、均匀刷上蛋液。

14、送入预热的烤箱。

15、烤箱中下层，上下火160度，15分钟。

步骤图7-15

 

兰心小语：

1、选用的小蛋糕模，尺寸：135*73*42。

2、手工和面，液体可以慢慢加入，搅拌至面团成团即可。

3、不同粉类其吸水性不一定相同，要灵活掌握。

4、烤箱温度可以根据食材特性、造型和自家烤箱性能来灵活掌握