斑澜条纹蛋糕卷

 

其实蛋糕卷算是很基础的一种做法，唯一的难点在卷的上面，要小力的卷，卷完用锡纸包住，定型30分钟，自然就会很圆很漂亮了，千万不要像我以前一样，死命用力卷紧，露馅不说，还变型啊，记得，轻轻的，有奶油的，能粘住的哈。

   材料：鸡蛋3个，糖50克，调和油20克，牛奶40克，低筋面粉60克，斑澜油适量，白醋3滴。

   馅料材料：打发奶油适量。

   做法：1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。

 2、蛋白加入3滴白醋，加入所有的糖打发至可拉出小尖钩的完全阶段。

 3、蛋黄加入牛奶、油，搅匀至看不到油星。

 4、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

5、将搅拌好的蛋黄液分成两份，一份加入6滴的斑澜油，搅拌均匀。（这几步，我全部用打蛋器完成哈）

6、分三次将打好的蛋白分别加入到二份蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。

7、烤盘铺好不粘油纸，将搅拌好的蛋糕液分别装到两个裱花袋里，然后分别一条一条的挤到烤盘上，挤好后，用力敲一下烤盘，排出大气泡。

8、烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热，烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。

9、奶油打发后放入3滴斑澜油，搅拌均匀成果绿色。

10、烤好的蛋糕倒扣在烤网上，稍放凉，等还有点微温时抹上奶油，用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟，取出切块即可。

小贴士：1、打发蛋白的碗一定要记得一定要无水无油，哪怕只有一点点，你的蛋白就完了，就会打发不起来的。我是一次性放入所有的糖的，感觉还是可以的呢。

 2、蛋白跟蛋黄混合搅拌时，要用由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样会消泡的。

 3、我的烤箱是长帝的电脑版烤箱来的，有专门蛋糕的程序的呢，内定时间是20分钟，火力是160度。

 4、卷蛋糕卷，奶油两头少放点，小力的轻轻卷起来就行了，只要定型了时间，就不用担心会散开的。太用力了，就会变型的呢。

 5、最后定型的30分钟不要省略，不然，切开来的时候容易散开。