☆咖啡白松露巧克力(14*9*3的慕斯圈一个)
材料:
白巧克力125克、黑咖啡粉5克、淡奶油60ml、黄油25克
☆布朗尼奶油蛋糕
开心果布朗尼蛋糕体(14*9*3的慕斯圈一个)
材料:
65%苦甜巧克力50克、白砂糖50克、红糖20克、黄油70克、全蛋液70克、开心果30克、地粉40克
巧克力奶油香醍
材料:
苦甜巧克力35克、淡奶油20ml、细砂糖8克、淡奶油100ml
做法:
1 黄油室温软化,加入融化的巧克力混合均匀后加入糖搅打均匀。
2 分次加入全蛋液搅打均匀。
3 低粉提前过筛两次后筛入稍拌,加入稍切碎的开心果仁拌匀。
4 倒入模具中,170度烤20分钟左右。取出后脱模晾凉。
5 切成2.5cm的细长条,再从中间对半切开备用。
6 奶油香醍中的巧克力隔水加热稍融化,加入煮沸的淡奶油混合均匀。
7 淡奶油加糖稍打发,慢慢混入融化的巧克力搅拌均匀,冷藏过夜。
8 取出后打发。
9 装入平口花嘴的花袋中,挤在一片布朗尼上,再盖上另外一片即可。
**蛋液要分次加入,搅拌均匀后再加入下一次。
**开心果可提前用150度稍烘烤5-8分钟,然后晾凉切碎后加入面糊中。
**烘烤时间根据个人烤箱和模具大小而定,扎入牙签最外圈没有黏糊糊的面糊,中间还稍微湿润的状态即可。
**融化的巧克力与淡奶油混合时要稍降温,并且要少量的慢慢混入。
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