自制童话般梦幻糖果盒——姜饼糖果盒子

☆姜饼糖果盒子

饼皮面团

材料：

黄油60克、糖粉20克、红糖16克、温水1勺、全蛋液25克、糖浆1勺、低粉180克、姜粉1.6克、肉桂粉0.8克

蛋白糖霜

材料：

蛋白5克、糖粉40克、柠檬汁少许

其他：

彩色水果糖数颗

 

做法：

 

1 黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌合后搅打均匀，红糖、温水和糖浆混合均匀后倒入搅打均匀，再分次加入蛋液打匀。

2 所有粉类材料混合过筛两次后筛入拌合。

3 抓捏成团。

4 放入玻璃纸袋中，擀成0.2cm厚的薄片，冷藏1小时备用。

5 将水果糖敲碎备用。

6 取出切6个直径7cm的正方形做大盒子，小盒子直径4.5cm，中间用饼干模压形状。

7 放入烤盘中180度烤5-6分钟，饼干定型但还没有上色的状态，取出镂空部分放上水果糖，180再烤7-8分钟至糖完全融化即可。取出完全晾凉后从油布上取下。

8 蛋白糖霜中的所有材料混合，柠檬汁是为了调节浓稠度的，适量增减。

9 用蛋白糖霜在饼干表面稍做装饰，然后将饼干粘合成盒子，固定。

 

Tips:

**我的姜粉和肉桂粉用量比较少，因为不喜欢姜粉太重的味道，喜欢的可以多加。

**面团放入玻璃纸袋中，或是保鲜膜袋擀开会容易些。

**烤好的饼干四边不一定工整，可以用刀子最后稍微切割打磨下，做盒子底部的饼干四边都要稍切割0.3cm。

**粘蛋白糖霜时四周最好找个固定物，要等完全粘合住再拿开。