枣泥松仁包

食材

主料

金像高粉200g

惠宜低粉50g

水100ml

安琪耐高糖酵母4g

淡奶油18g

盐4g

糖35g

鸡蛋1个

黄油38g

配料

枣泥200g

松子仁50g

 

枣泥松仁包做法

• 1
  

  主料中所有材料除黄油外打成光滑面团后，加入黄油打到扩展阶段

• 2
  

  锅内放40度左右温水，将打好的面团放入保鲜袋系紧口，泡入热水中，盖上盖子，中间温度过低可加热一下，大概40分钟左右可以一发到位

• 3
  

  一发完成后的面团，大约是原来的2-3倍大，发酵中途可翻面一次，以保障发酵均匀

• 4
  

  排气后，分割成40g一个面团，滚圆松弛15分钟

• 5
  

  松子仁和枣泥混合后分割成20g左右一个的馅子，将分割好的面团稍微压扁，包住馅子

• 6
  

  收口一定要捏紧，防止烤制的时候漏馅

• 7
  

  包好的面包放入模具中，烤箱预热100度，看烤管开始变色即关掉电源，放一杯热水在烤箱中，进行2次发酵

• 8
  

  二次发酵完成的面包是原来的2-3倍大，轻轻摇晃烤盘可以看到面团随着晃动

• 9
  

  烤箱预热200度，面包放入后降至180度，烤20分钟左右，烤箱底部可多加一个烤盘降低底火温度，中间上色到满意后加盖锡纸。

注意事项

天冷发酵一定要到位，但是切记不要因为贪快使用过高的发酵温度，让面团太快速的发酵哦，相当相当的影响口感滴。