德式碎顶苹果蛋糕

以下配方可做一个8吋蛋糕

 

碎顶部分原料：

中号苹果  1个

即食麦片  40克

低粉  40克

粗砂糖  100～120克（可用红糖或一般白糖代替）

玉米油  50克

肉桂粉  2克（还可再加）

 

蛋糕体原料：

鸡蛋  4个

细砂糖  100克

低粉  160克

玉米油133克

小苏打  1克（可免）

泡打粉  3克（可免）

 

蛋糕做法：

1，先做酥顶：将低粉、粗砂糖、肉桂粉混合均匀，加入色拉油搅拌均匀待用。

2，苹果削皮切小块，过一下稀释的柠檬水防止氧化变色。

3，鸡蛋+细砂糖，用打蛋器打至浓稠（提起打蛋器在蛋液上写字字迹不会马上消失）。

4，低粉+泡打粉+小苏打粉混合后过筛，分两次加入3中。

5，取一部分蛋糕面糊加入玉米油中拌合，再重复取部分面糊加入第一次拌合的油面糊中。

6，把5倒回到剩下的蛋糕面糊中全部拌合，倒入8吋活底蛋糕模。

7，苹果片用厨房用纸擦干后铺放在蛋糕糊上，最后撒上事先做好的碎顶材料，铺均匀。

8，送入预热160度的烤箱，中下层，约40分钟（以牙签插入不粘蛋糕糊为准）。