酸辣蒸鲍鱼（2人份）：
食材：鲜鲍4只
调料：盐2克、姜葱蒜末适量、生抽5克、蚝油2克、青红椒各1个
做法：
1、鲜鲍用尖头刀小心地从壳中分离出来。
2、分离的时候只需要用刀切断鲍鱼跟鲍壳的连接就可以整个取出来了。
3、然后把背后的肠子取掉。
4、这些黑色部分都是鲍鱼的肠子什么的，要清除干净。
5、再用刷子把表面的脏物刷洗干净。
6、同时也把鲍壳清理干净。
7、在鲍鱼表面切十字花刀，这样可以让鲍鱼成熟时间减短，成品也会漂亮一点。
8、姜葱蒜末放到碗中，加入盐、生抽、蚝油、青红椒丁混合成酱汁。
9、把酱汁淋到处理好的鲍鱼上。
10、送入上汽的蒸锅蒸15分钟即可。

戏戏叮咛：
鲍鱼的处理就跟其他贝类差不多，注意把肠子什么的清理干净，表面的脏物要处理干净就行了。
煮鸡汤的时候丢2只鲍鱼进去，会增加鸡汤的鲜味。
蒸制的时候不宜太长，时间太长，鲍鱼的口感会变得很差，鲜味也缺失。