懒人版水煮鱼

 

家常水煮鱼：

食材：福寿鱼（白罗非鱼）1条约700克、猪板油10克

调料：川香水煮鱼调料包1包、姜1块、葱末、蒜末适量、盐少许

做法：鱼去鳃去鳞去内脏处理好，吸干水后，在鱼身上抹一层薄薄的盐备用。

      锅烧热，下猪板油煸香出油后，下姜片抹匀锅底，把鱼放在锅里，开水火煎至两面焦黄，取出。

      把川香水煮鱼调料倒入碗内，倒一碗水调匀。

      锅内再倒少许油，把姜末蒜末下锅爆香，倒入水煮鱼调料炒香煮开，放入煎好的鱼，倒清水没过鱼，煮5分钟，大火收汁即可。

戏戏小语：

调料包已经有丰富味道了，不要再自己加盐了。

“急火豆腐慢火鱼”煎整夜一定要用旺火才不会碎，煎鱼的时候，就一定要用小火煎啦，这样才能保证鱼皮不破成型也漂亮。

呵呵，有时间，最好还是片鱼片来做传统的水煮鱼，这是懒人版，不过味道也是一样的，煮的时间不要太长就可以了。