(南宁的农贸菜市,总少不了这样的泡菜摊,右下即为酸笋,是做老友味的基本用料)
(酸笋、蒜茸、豆豉、辣椒、白糖为老友味必不可少的)
老友炒蛏子:
食材:蛏子螺
主配料:豆鼓、蒜茸、辣椒、酸笋,
副配料:盐、油、醋、酱油、烧酒、胡椒粉
做法:蛏子螺开壳留单边壳,去掉沙肠,用水冲洗干净。
美味叮咛:
个人认为,油选用动物性油,更香,或者可以在菜场花二毛钱买一块肥猪油,上锅炼一炼,更佳。
传统的老友味,豆豉、蒜茸、酸笋、辣椒缺一不可,辣椒必是指天椒,也可用辣椒酱代替。
老友适配各类肉类与海鲜,如换扇贝即是老友扇贝,如换八爪鱼即是老友八爪。。。。。。
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