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2014.07.15
香菜虾茸:
原料:海虾、肥肉、鸡蛋、马蹄、香菜
做法:海虾去壳挑虾线,冲洗干净,剁成虾茸。
虾茸里放肥肉丁(比例是10:2),加蛋清、水淀粉、盐、海鲜酱、姜末、料酒、胡椒粉等搅拌成虾胶,最后加马蹄粒一起拌匀。
取汤匙,抹上色拉油,把虾茸按汤匙大小做成形,上面点缀上一张香菜叶,入蒸锅蒸十分钟。
TIPS:为了漂亮,可以勾一个玻璃芡淋上去。
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