桔皮茶熏排骨

食    材：排骨500g 茶叶20g、片糖一块、蜂蜜 1汤匙

           桔皮、大葱、八角、姜酒适量

特别准备：锡纸一张

做    法：1、排骨斩成6CM长的段，洗净，然后放入锅中用开水焯三分钟，捞出，用流动的水冲净血沫。

           2、将排骨重新放入煮锅中，倒入泡茶叶的水，再加大葱段、八角、姜酒，大火烧开后，小火炖煮30分钟，捞出沥干汤汁，晾凉备用。

           3、煮排骨的时候，做几个小准备：在蜂蜜加入一匙凉开水，搅拌，调成蜂蜜水；取一张锡纸，铺在炒锅底；片糖敲碎，倒在锡纸上；泡软的茶叶，撒在片糖上；桔皮切丝，放在茶叶上。

           4、在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。

           5、将一个大孔的蒸架放在锅内，将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上，每块小排间留一点空隙。

           6、盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香烟熏烤排骨，5分钟即可。

 

美食小叮咛：也可以用白糖来代替。

                 茶叶最好不要放得太多，否则熏出来的排骨会很苦。

                 关火后锅内的烟还会继续上色，想要熏出的排骨上色红亮，可适当减少熏制的时间，时间长的话，会让熏出排骨变黑哦。

 

（取一张锡纸，铺在炒锅底；片糖敲碎，倒在锡纸上；泡软的茶叶，撒在片糖上；桔皮切丝，放在茶叶上。）