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2015.02.12
材料:嘎牙子,东北的豆瓣酱,土豆,尖椒,葱姜蒜,香菜,大料,糖
1,把嘎牙子于收拾干净,土豆切块;尖椒切滚刀
2,起锅,用葱炝一下锅,然后放入豆瓣酱,酱的量要根据鱼的量调整,放到不用在额外放盐的量就可以了。把酱炒好后,将鱼放入,轻轻翻动等鱼都裹上酱料后添水,接着放入大料一枚,等水开后放入姜和一小勺糖提鲜,同时放入土豆,转中小火焖,焖到土豆都熟了的时候,转大火放入蒜片和尖椒焖两分钟,最后撒上香菜就做好了。
嘎牙子,是我们东北的叫法,这种鱼的学名叫黄桑鱼,也将黄蜡丁,嘎鱼,是一种淡水小型食肉鱼类,肉质细嫩,刺少,营养价值高,因为他刚刚捞起来的时候会发出“嘎牙嘎牙”的叫声,所以我们东北就把它叫做嘎牙子。
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