东北鱼锅

       

 

   

材料：鱼一条，品种自选（我用的是鲢鱼头），豆腐一块，白菜，粉条，香菜，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，小茴香，香叶，酱油，醋，糖，盐，豆瓣酱（东北的可以，喜欢辣的也可以放四川的）。

1，把鱼收拾好后，下锅煎熟快要煎好的时候在锅里喷一点醋，这是一个很好的去腥的方法，然后把鱼盛出备用；把粉条泡软；豆腐切块；白菜切成你想要的大小；葱姜蒜切片。

2，起锅倒油，放入葱姜蒜煸炒，这里说明一下用量一定有要多，炒出香味后放入豆瓣酱翻炒，再将所有的香料放入，倒入少许的酱油和糖后添水。水开了把鱼和豆腐粉条放到锅中炖煮，10分钟后放入白菜，在炖10分钟，临出锅前放入香菜就做好了。

      注意：因为酱本身有咸味，所以在加盐上要注意。