怎样做春季最惹味的饺子馅——荠菜水饺让味蕾在春天绽放

       

     

饺子馅材料：荠菜300克、猪肉250克、韭菜100克、姜8克、大葱20克、盐适量、酱油2大勺、蚝油2大勺、花生油2大勺
饺子皮材料：中粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克
做法：

1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。

2、将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟。

3、将荠菜焯水后切碎。

4、韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油。

5、倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀。

6、饧好的面做成剂子擀成饺子皮。

7、取一个饺子皮包入适量馅料。

8、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。

烹饪技巧：

1、荠菜含有草酸钙，一定要焯水，但是不要时间过长，否则口感会很差。

2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水。

3、饺子皮里加蛋清，口感更Q弹不易煮破。

4、煮饺子里加大葱段，这样煮出来的饺子不容易粘连。