食材:面粉200克、热水35克、冷水50克、西红柿2个、鸡蛋2个、香葱15克、蕃茄沙司2勺、盐适量
做法:
烹饪技巧:
1、面粉可以根据选择纯小麦粉或者是杂粮粉。选用杂粮粉的时候,要加入小麦粉一起和面。
2、和面时先用热开水再用冷水,一般冷水占的比例比开水大,至少要过半,这样最后做好的酒窝面容易成形。
3、和面时水要分次加入面粉中,搅拌成面絮。面饧好后取出,混合干粉揉面,揉得越久酒窝就筋道。
4、切面丁的时候,面丁小一点,做出来才和酒窝的形状接近。
5、面丁切好后可以揉成小球或直接用筷子来摁压都可以。
6、用筷子旋转的时候,旋转的力度要轻一点,不要把面团捅破。
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