造成心腦血管疾病最主要的因素就是高血壓，高血壓已成為當今社會最常見的慢性疾病之一。高血壓輕則只是頭暈、頭痛、易疲勞、心悸等，重則神志不清、抽搐，甚至會導致中風、心梗、腎衰竭等。故而將血壓控制在健康範圍內是高血壓患者的重中之重。
如何控制血壓?除了嚴格遵照醫囑按時服用降壓藥之外，飲食上面也應該充分重視，常吃點有降血壓功效的茄子也不失為一項良策。
◆ 為什麼茄子能降血壓?
皂甙——降膽固醇
實驗證明吃了茄子之後人體內的膽固醇含量能下降10%，這是因為茄子中含皂甙，皂甙能夠降低膽固醇。
維生素P——保護血管
茄子中(尤其是紫色茄子)含有大量維生素P，每100克紫茄中含720毫克維生素P。維生素P能增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，避免血管硬化和破裂，從而保護心血管的正常生理功能。常吃茄子能預防和改善高血壓、冠心病、動脈硬化、出血性紫癜等疾病。
鉀——調節血壓
鉀能維持細胞內的滲透壓和神經肌肉正常的興奮性，人體缺少鉀元素容易造成腦血管破裂。茄子中鉀的含量非常豐富，是高血壓患者用來降血壓的「良藥」。
茄子中的皂甙、維生素P、鉀等營養物質多管齊下，能夠有效保護血管並將血壓控制在健康範圍內。
◆ 吃茄子有什麼注意點?
1、吃茄子不要削皮
茄子所含的維生素P最集中的地方是在茄子的紫色表皮與肉質連接處，削皮會損失大部分維生素P。茄子，連皮一起吃能夠讓降血壓的效果更明顯。
2 、茄子不能生吃
生茄子中含有龍葵素(也叫茄鹼)，是一種毒素。發芽的土豆不能吃也是因為含有較多龍葵素。因此茄子應該煮熟后再吃。
3、拌茄子和蒸茄子最營養
茄子吃法很多，但許多做法都會破壞茄子的營養。比如煎炸茄子會讓維生素損失50%以上。拌茄子和蒸茄子是最健康營養的做法。
4、孕婦不宜多吃
茄子屬於寒涼性質的蔬菜，孕婦吃多了容易會使胃部不舒服，嚴重時會腹瀉 。此外，孕婦選茄子的時候應選新鮮的，避免吃老茄子。
高血壓是一種可以防控的疾病，過於憂慮反而會加重病情。只要放鬆心態，平時多鍛煉，定期進行健康體檢，清淡飲食，一般就不會有大問題。
如果還是擔心的話，不妨多吃一點茄子吧!
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