这几天又双叒叕降温
天寒地冻等公交时,
计仔君都会买个烤地瓜,
一边暖手一边暖胃!
哈哈哈哈,机智吧!
街边的烤红薯,
热气腾腾,又甜又软,
没有人可以抗拒,
那是冬季最暖的画面。
“油桶”烤炉烤制的红薯,
能安心吃吗?
会不会对身体有影响呢?
来听听专家怎么说——
烤红薯使用的油罐桶的油早已挥发,并且炉壁有泥土包裹,红薯不直接接触煤炭,所以烤红薯这种间接的烘烤物不会对人体致癌,红薯非但不致癌,而且抗癌。
山东中医药大学附属医院营养食疗科临床营养师
需要提醒的是:
红薯对血糖的影响较大,建议糖尿病人搭配蔬菜豆制品等食物来食用。红薯虽好,但也不要贪嘴哦。
今天计仔君为大家带来了一道非尝不可的美味佳肴:红薯扣肉。周末在家试试吧!
制作步骤
1、五花肉焯水。整块猪肉冷水下锅、煮至表面发白发硬后,捞出冲洗干净,沥干水分。这样可以去肉块的油污和血水。
【大厨小提示:五花肉用冷水下锅焯水,肉不会发死发紧,而且能把里面的腥味和血水去掉】
2、调料煸炒备用。炒锅放油加热后,放入葱姜蒜,翻炒后,加入白芷、白蔻、八角、草果、桂皮,煸香后放在一边备用。
3、炒糖色。在另一个锅里加入一点底油,锅烧热后加入1/3碗水,之后加入白糖,开始翻炒。锅中的糖上色变红之后,再次加入一碗水。
【大厨小窍门:炒糖色加水有助判断炒糖程度。炒糖色的时候,在锅里加入一定量的水,可以更好的帮我们判断炒糖色的程度。】
4、炖煮五花肉前的准备。在炒好糖色的锅里加入之前煸炒好的调料,和焯水后的五花肉。加入料酒去腥,再加入老抽和生抽。
5、炖煮五花肉。锅中加入2碗清水,之后盖盖,小火慢炖30分钟。记住,猪皮部分贴在锅底。
6、红薯切片。红薯切成长方形大片,但是不要太厚。五花肉切片。五花肉炖好后拿出,改刀切片。
【大厨小窍门:切好的红薯上撒1/2茶匙的盐,放置15分钟,水分会析出,红薯也会更甜。】
7、五花肉和红薯装碗。把五花肉和红薯交叉叠放在圆碗里。
8、蒸扣肉前的准备。把刚才炖肉的肉汁均匀淋到扣肉上,再铺上一些姜片和小香葱段。放进已经烧好水的蒸锅里,蒸大概25分钟。
9、汤汁勾芡。倒出的汤汁加入淀粉勾芡,浓稠后备用。
10、扣肉装盘。扣肉蒸好后,浇上勾好的芡汁,这样,红薯扣肉就完成了!
这种红薯的吃法是不是令你大开眼界呢,不仅可以吃到想吃的红薯,也可以感受到五花肉的美味,一举两得,学会这道菜也可以当作过年餐桌上的一道硬菜,既可以吃荤也可解油腻,真真是极好的,快亲手尝试一下吧。
保存番薯 tips:
第一,干燥------水分是它生长的前提条件;
第二,阴凉------放到阴凉处,不能有阳光照射的地方;
第三,密封
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