剩米饭变身锅巴

巧妇偶尔会失误，稍一疏忽可能就多焖了米饭，剩米饭不好吃，换个花样做成锅巴吧！

锅巴不仅可以当零食、当粮食用，还可用它做出许多菜肴。据传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。

食材明细

剩米饭 适量

1

将剩米饭装入保鲜袋中。

2

用擀面杖擀成大约2毫米厚的薄饼，尽量要擀得均匀。

3

擀好的米饭撕去保鲜袋，切成小块。

4

烤盘内铺入锡纸，码上米饭。

5

烤箱预热150°，入烤箱烤制40-50分钟。

6

取出摊平晾凉，装入罐中存放，防止回潮。