新奥尔良烤鸡肉披萨

•  
•  
•  

  

   

  食材明细
  高筋面粉 250克 鸡蛋液 25克 牛奶 110克 酵母 3克 盐 2.5克 新奥尔良烤肉料 2小勺 马苏里拉 120克 片装奶酪 120克 青红辣椒 30克 食用油 1小勺 酱油 1小勺 鸡肉 100克 披萨酱 适量
•  
• 1
  
  
  把面团材料准备好。
• 2
  
  
  牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟。
• 3
  
  
  用筷子搅拌成絮片状。

• 4
  
  
  用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。
• 5
  
  
  盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
• 6
  
  
  把披萨酱准备好。

• 7
  
  
  把披萨馅的材料准备好。
• 8
  
  
  青红辣椒洗干净，切小粒。
• 9
  
  
  鸡肉去骨，切成小粒。

• 10
  
  
  加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。
• 11
  
  
  搅拌均匀，腌制20分钟以上。
• 12
  
  
  锅洗净，放入黄油。

• 13
  
  
  加入腌制好的鸡肉丁。
• 14
  
  
  煸炒至鸡肉变色，盛出备用。
• 15
  
  
  组合披萨，烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆。

• 16
  
  
  放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。
• 17
  
  
  在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。
• 18
  
  
  再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。

• 19
  
  
  均匀地摆上炒好的鸡肉丁。
• 20
  
  
  撒上青红辣椒丁。
• 21
  
  
  在饼皮边缘刷上鸡蛋液。

• 22
  
  
  放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酪。
• 23
  
  
  再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可。
• 24
  
  
  出炉了，烤好的披萨表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，令人垂涎三尽。

小贴士

小贴士：

1、材料里的片装奶酪可以省略。
2、如果想在披萨饼上拉出长长的丝，可以加大马苏里拉的用量。
3、披萨酱的做法请看上一篇菜谱[披萨酱]  http://home.meishichina.com/recipe-61829.html。