碳水化合物是人体膳食能量的主要来源，也是血糖的直接来源，对餐后血糖水平有决定性影响。一旦被确诊为糖尿病，就要控制碳水化合物摄入量。
糖尿病指南推荐大多数糖尿病患者膳食中碳水化合物所提供的能量占总能量的45%-60%。餐后血糖控制不佳的糖尿病患者，可适当降低碳水化合物的供能比。
富含碳水化合物的食物有哪些
水果一般作为加餐食用也就是在两次正餐中间（上午10点或下午3点左右）或睡前一小时吃，这可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰岛素负担过重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。
含有碳水化合物的食物在人们的膳食中随处可见，我们对其进行分类，包括：主食类，如米、面等，水果类，糕点饼干，含糖饮料，蜂蜜、果酱、糖果，这些都是富含碳水化合物的食物。
每日500克蔬菜，您吃够了吗
蔬菜类大多含有碳水化合物很少，每100克蔬菜含碳水化合物的量通常低于5克。
糖友饮食大力推荐增加每日蔬菜的摄入量，一般每天应吃够500克蔬菜为佳。这500克蔬菜中，又重点强调要多吃叶茎蔬菜。
这些蔬菜要控制摄入量
蔬菜种类繁多，为什么会厚此薄彼呢？原来叶茎蔬菜在控制糖尿病和并发症方面确实有独到之处。
控制血糖最为重要的营养素是膳食纤维，而在各种蔬菜中，叶茎蔬菜的膳食纤维含量更为丰富。
而一些根茎类蔬菜碳水化合物含量高，需要控制摄入量。以下蔬菜碳水化合物含量高，糖友在食用时要注意适量。
20种蔬菜含碳水化合物量
（克/百克可食部）
蔬菜
碳水化合物量
鲜百合
38.8
黄花菜
34.9
菱角
21.4
豌豆
21.2
红薯
20.1
蚕豆
19.5
土豆
17.8
莲藕
16.4
蒜薹
15.4
荸荠
14.2
芋头
12.7
山药
12.4
青豆
10.5
洋葱
9.0
胡萝卜
8.8
玉兰片
8.6
荷兰豆
8.1
扁豆
7.4
芸豆
7.4
冬笋
6.5
糖尿病人吃什么蔬菜好？
1
首先推荐紫色蔬菜呢？
“
根据营养学统计分析，紫色食品里面的营养价值高于其他色泽较浅的蔬菜，它除了维生素和纤维素含量较高之外，还含有一种特殊的营养成分-花青素。”
如今我们对食品添加剂的安全性越来越重视，花青素的运用也随之越来越广，可作为天然添加剂在食品中使用，还可以作为食品着色剂应用在各类食品中，安全健康。
不仅如此，花青素还有更大用处！
花青素属于生物类黄酮物质，具有较强的自由基清除功能和抗氧化能力。
巧的是，糖尿病与自由基之间有着千丝万缕的关系！
糖友体内的自由基过多，会伤害体内的胰脏细胞，从而导致一系列的炎症反应。最后，发展到胰岛细胞受损严重，分泌胰岛素的功能下降，使胰岛素分泌减少。
随着自由基一系列持续的破坏，血糖不断升高，病情加重，甚至会威胁到糖友的生命健康。
而花青素正好可以清除糖友体内过多的自由基，所以我们提倡糖友多吃紫色食品。
2
菠菜
性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。
菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。
3
小扁豆
含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。
4
芹菜
性凉，味甘辛，无毒;入肺、胃、肝经，是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。
5
洋葱
洋葱所含的S-甲基半胱氨酸亚砜具有降血糖、降血脂的作用、洋葱中还含有磺脲丁酸，它可以通过促进细胞对糖的利用而起到降糖的作用。洋葱还具有降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化的作用，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。美国科学家还发现洋葱含有前列腺素A，前列腺素A能降低人体外周血管阻力、降低血压，并能增加肾血流量和尿量、促进钠钾排泄，这对预防糖尿病的肾脏并发症大有帮助。
食用提示：急性传染病者不宜食用;青光眼、白内障患者不宜多食;为了避免营养物质的破坏，炒食时不宜加热时间过久。
6
苦瓜
有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制剂口服治疗Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人适当摄入苦瓜，有利于控制血糖。
食用提示：慢性肠炎患者不宜多食;食用时宜急火快炒、不宜长时间的炖煮。
7
黄瓜
性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。糖尿病饮食。
8
藕
味甘，性寒。归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。
9
莱菔(萝卜)
味辛、甘，性温。归肺、胃经。具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒之功效，适用于食积胀满型糖尿病。
10
韭菜
味辛，性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。
11
山药
能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。
山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。
12
银耳
性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。
近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。因此糖尿病患者宜常食银耳。用法：银耳15～20克，炖烂后服食，每天1次。
13
番茄
味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效;降脂降压，利尿排钠 所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
注：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
14
莴苣
含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。
食用提示：为了避免大量水溶性维生素的丢失，要先洗后切;莴苣叶营养价值比茎高，应茎叶同食;为了避免破坏莴苣中所含的抗坏血酸成分，不宜用铜制器皿存放或者烹调莴苣。
15
玉米
玉米既可以作为糖尿病患者的主食来食用，也可以当做蔬菜类进行烹饪。玉米有调和身体、开胃、通便利尿、降糖、降血脂的效果。对于有慢性胃炎、尿路结石、糖尿病、高血脂等疾病的患者来说具有很不错的食用价值，不仅如此，对与易浮肿的患者来说，多吃玉米还能解决浮肿的问题。
媒体来源：糖尿病同伴
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