田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门腹足纲田螺科，在我国长江南北的江河、湖泊、水库、泥塘、沟壑、水田、沼泽等地方均有分布。
田螺肉质细嫩，味道鲜美，在我国素有“盘中明珠”之美誉，是我国城乡居民十分喜欢的一种美味佳肴。
田螺肉营养丰富，其中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，是一种营养价值极高的动物性天然食品，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。
此外，田螺还是一味除疾良药，具有很高的食疗、药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。我国民间用田螺防治疾病的历史十分悠久，如明代龚延贤在《药性歌括四百味》中就有这样的记载：“田螺性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。”李时珍在《本草纲目》中也说：“(田螺)利湿热，治黄疸。”现代医学研究还发现，田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。
民间常用验方有：治黄疸取经清水养过吐净泥污的田螺，用洗净的螺肉100克，加茵陈12克，臭草根、萆薢各9克，炖汤服食，有清热化湿退黄之效。
疗痔肿：取洗净的田螺1～2个，入捻钵，加入等量冰片，用石锤捻成糊状，用消毒纱布包好，用热水洗净肛门，塞入药包可疗痔消肿。或将田螺洗净砸烂，加入适量明矾粉，待上面出现一层澄清液后，用药棉蘸液涂擦患处。<<<<
让韭菜帮你甩掉痔疮治小儿湿疹：取洗净干燥的田螺壳25克，置坩埚内，煅至红透，取出，凉后用15克，加冰片粉1.5克，共研成细末，搽撒患处，有去湿、清热、解毒之效。<<<<
应对湿疹 8招制胜治胃痛反酸：将洗净的田螺壳置瓦上，煅制后研成细末，每次3克，1日3次，以红糖水或少量黄酒送服，有理气和胃，化瘀止痛之功效。<<<<
饮食：靓汤一碗止胃痛治细菌性痢疾：将挑出的田螺肉晒干，炒焦，每次用15克，加水适量煎服，每日3次，可解毒、止痢。<<<<
民间治疗痢疾的单方验方有哪些?治风湿性关节炎：取大田螺7个、韭菜根7根、茵陈30克，水煎取汁，加少许白酒同服，每日1剂，睡前服后，盖被发汗，对风湿性关节炎有很好的疗效。<<<<
风湿性关节炎汤谱五则治狐臭、疔疮肿毒：取大田螺数个，洗净去螺盖，加入冰片粉少许，置容器内1夜，取其吐出的浅绿色体液，加少许冰片粉调匀，外涂患处，可治狐臭及疔疮肿毒。<<<<
西红柿汁帮人除狐臭治小便不通与水肿：取大田螺4个去壳、大蒜5个去皮、车前子10克，共研末、捣烂，贴在脐中，用布带固定。对小便不通与水肿等症疗效显著。<<<<
小便失禁的食疗验方治肾炎水肿、小便不通：取大田螺2～3个，冼净，取肉及肠，加冰片0.3～0.5克，一起捣烂呈糊状，摊于塑料薄膜上，敷贴肚脐及脐下3寸处，用纱布扎紧，每日一换，一般1周左右即获显效。<<<<
肾炎病人煎熬中药讲究多本方剂，请在医生指导下使用。
田螺壳
(《别录》)
【来源】为田螺科动物中国圆田螺的壳。动物形态详"田螺"条。
【性味】《纲目》："甘，平，无毒。"
【功用主治】和胃，止泻，止血，化痰。治反胃吐食，胃脘疼痛，滑泻，便血，小儿惊风，脓水湿疮。
①《别录》："疗心腹痛，又主失精。水渍饮汁，止泻。"
②《本草拾遗》："烂壳烧为灰，末服，主反胃、胃冷，去卒心痛。"
③《纲目》："烂壳研细末服之，止下血，小儿惊风有痰，疮疡脓水。"
【用法与用量】内服：煅研为末，1～2钱。外用：研末调敷。
【选方】①治反胃吐食：田螺壳、黄蚬壳(皆取久在泥中者)各等分。炒成白灰，每二两入白梅肉四个，捣和为丸，再入砂合子内盖定泥固，煅存性，研细末。每服二钱，用人参缩砂汤调下，不然用陈米饮调服亦可。(《本草述》)
②治心脾痛不止者：田螺壳，溪间者亦可，以松柴片层层叠上，烧过火，吹去松灰，取壳研末，以乌沉汤、宽中散之类调服二钱。(《医林集要》水甲散)
③治?疮：螺壳二七枚(烂者)，乱发(烧灰)、龙胆末各等分。上三味合研如粉，以三年油淀和敷之，加腻粉妙。(《删繁方》)
④治急惊风：远年螺壳白者，烧灰，加麝香少许，水调灌之。(《普济方》)
⑤治风湿性关节炎：大田螺壳七个，韭菜根七根，茵陈一两。水煎，加烧酒少许冲服。每日一剂，服后盖被令出汗。(《单方验方调查资料选编》)
田螺壳
基本信息
田螺壳 (《别录》)
【来源】为田螺科动物中国圆田螺的壳。
【性味】《纲目》："甘，平，无毒。"功用
【功用主治】和胃，止泻，止血，化痰。治反胃吐食，胃脘疼痛，滑泻，便血，小儿惊风，脓水湿疮。
①《别录》："疗心腹痛，又主失精。水渍饮汁，止泻。"
②《本草拾遗》："烂壳烧为灰，末服，主反胃、胃冷，去卒心痛。"
③《纲目》："烂壳研细末服之，止下血，小儿惊风有痰，疮疡脓水。"
【用法与用量】内服：煅研为末，1～2钱。外用：研末调敷。
【选方】①治反胃吐食：田螺壳、黄
蚬壳(皆取久在泥中者)各等分。炒成白灰，每二两入白梅肉四个，捣和为丸，再入砂合子内盖定泥固，煅存性，研细末。每服二钱，用人参缩砂汤调下，不然用陈米饮调服亦可。(《本草述》)
②治心脾痛不止者：田螺壳，溪间者亦可，以松柴片层层叠上，烧过火，吹去松灰，取壳研末，以乌沉汤、宽中散之类调服二钱。(《医林集要》水甲散)
③治瘑疮：螺壳二七枚(烂者)，乱发(烧灰)、龙胆末各等分。上三味合研如粉，以三年油淀和敷之，加腻粉妙。(《删繁方》)
④治急惊风：远年螺壳白者，烧灰，加麝香少许，水调灌之。(《普济方》)
⑤治风湿性关节炎：大田螺壳七个，韭菜根七根，茵陈一两。水煎，加烧酒少许冲服。每日一剂，服后盖被令出汗。(《单方验方调查资料选编》)
动植物形态
1.中国圆田螺，贝壳大，外形呈圆锥形，其高度大于壳口高度。壳顶尖。体螺层膨大。贝壳表面光滑无肋，具有细密面明显的生长线，有时在体螺层上形成褶襞。壳面黄褐色或绿褐色。壳口呈卵圆形，上方有一锐角，周缘具有黑色框边，外唇简单，内唇上方贴覆于体螺翅上，部分或全部遮盖脐孔。脐孔呈缝状。厣角质，为一黄褐色卵圆形薄片，具有明显的同心圆的生长纹，厣核位于内唇中央处。
2.中华圆田螺，贝壳大，呈卵圆形，壳质薄而坚实。壳高50mm，宽40mm。螺层6-7层，各层表面膨大，螺层在宽度上增长迅速，螺旋部较短而宽；体螺层特别膨大；壳顶尖锐，缝合线深。壳面呈绿褐色或黄褐色。壳口为卵圆形，周缘经常具有黑色的框边。外唇简单内唇肥厚，遮盖脐孔。脐孔呈缝状。
入秋最喜食田螺
田螺，又称中国圆田螺、黄螺、田中螺。俗话说：“三月田螺满肚籽，入秋田螺最肥美。”中秋前后，人们喜食田螺，这是中国由来已久的习俗。田螺分布很广，在江河水库、泥塘、水田、沼泽等地方均有田螺。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佳肴，又是街头摊挡别有风味的地方小吃，深受城乡居民的喜爱。
田螺有“盘中明珠”之美誉，一经巧手烹饪，即能成为席上珍品，各地至今仍有不少田螺名吃。广东人吃田螺，烹调时加以紫苏叶、蒜头，吃起来肉质嫩滑，咸中带鲜，香气满口，一些大酒家已将“炒田螺”列为席上佳肴；江苏无锡的“大田螺塞肉”，是把螺肉和猪肉一起剁茸，咸中带鲜，香气满口；桂林阳朔的“酿田螺”，调料有切碎的薄荷，吃起来有薄荷香味；南宁街头摆田螺的摊子上有“汤田螺”和“焖田螺”，螺肉都是爽脆可口；安徽芜湖有一款“雪里银”，是根据民间“生炒田螺”的吃法改制而成，洁白的芙蓉里嵌入银白色的颗颗田螺肉，装入盘中，宛如一幅明快典雅的图画。难怪唐朝诗人李白为田螺写下了“白玉盘中一青螺”的佳句。
田螺之所以成为风味美食，不仅在于它的肉质鲜美细嫩，还在于它的营养价值和药用价值。田螺营养价值颇高，据科学分析介绍，每百克螺肉含蛋白质10.7克，比牛肉高；脂肪仅1.2克，远远低于瘦猪肉和牛肉；而含钙质高达千毫克，比鸡、牛、猪肉高出数倍到百倍，在各种动植物食品中名列第二；此外还含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质以及多种维生素等营养成分，是一种含高蛋白、低脂肪、高钙质的动物性食品。田螺肉味甘性寒，具有清热、明目、利水、通淋等功效，主治热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸等疾病。螺壳也可入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等症。民间常用田螺作药，治病救人。笔者搜得验方9则，介绍如下：
1.治黄疸：取洗净经清水养过吐净泥杂的田螺，用螺肉100克，加入茵陈12克、臭草根9克、萆解9克，炖汤服用，清热化湿退黄。
2.治细菌性痢疾：将挑出的田螺肉晒干，炒焦，每次用15克，加水适量煎眼，每天3次，解毒止痢疾病。
3.治风湿性关节炎：大田螺7个，韭菜根7根，茵陈30克，加水煎汁，用汁加少许白酒同服，每天1剂，睡前服用，盖被出汗。
4.治子宫脱垂：在洗净的田螺内塞入黄连粉少许，取其分泌液，外搽患处。
5.治肾炎腹水、水肿、小便不通：取大田螺2─3个，冼净，除壳取肉及肠，加冰片粉0.3─0.5克，一起捣烂呈糊状，摊于塑料薄膜上，敷贴肚脐眼和脐下1.3寸处，用纱布扎紧，每天换1次，一般1周左右即获显效。
6.治痔疮：将田螺洗净砸烂，加入适量明矾粉，待上面出现一层清液后，即可用药棉蘸液涂擦患处。
7.治狐臭、疔疮肿毒：取大田螺数个，洗净去螺盖，加入冰片粉少许，放置溶器内1夜，取其吐出的浅绿色体液，再在液中加少许冰片粉研和，外涂患处。
8.治小儿湿疹：取洗净干燥的田螺壳25克，置坩锅内，煅至红透，取出凉后，用15克加冰片粉1.5克，共捣研成细末，搽撒患处，去湿、清热、解毒。
9.治胃痛、吐酸水：将洗净田螺壳置瓦上，煅制研成细末，每次3克，1天3次，以红糖水或少量黄酒送服，理气和胃，化瘀止痛。
10.治疗白内障经验方； 方为：田螺蛳90克，鲜猪肚1个，冰糖150克。用法：将田螺蛳去壳洗净，同冰糖放入猪肚内，蒸成糊状，吃肉喝汤。早晚各服1次，3日服完。连服猪肚3个，每隔10天服1次。
11.疗痔肿取洗净的田螺1～2个，入捻钵，加入等量冰片，用石锤捻成糊状，用消毒纱布包好，用热水洗净肛门，塞入药包可疗痔消肿。或将田螺洗净砸烂，加入适量明矾粉，待上面出现一层澄清液后，用药棉蘸液涂擦患处。
12.治小便不通与水肿取大田螺4个去壳、大蒜5个去皮、车前子10克，共研末、捣烂，贴在脐中，用布带固定。对小便不通与水肿等症疗效显著。
田螺食法很多，既是高级宴席的佳肴，又是餐馆、排档的美食和消闲小吃、佐酒小菜，更是城乡人民喜食的家常美味。由于田螺是以细菌、腐屑、藻类及水生植物、动物尸体等为食饵，所以在食用前要注意卫生，首先用加有少量明矾的清水暂养一、二天，使其吐出腹中污物，然后取其活田螺洗涤干净供食用。因田螺性味甘寒，凡消化功能弱和老人儿童，应当食有节制，以免多食会引起消化不良症。对于食欲不振以及消化不良的人，宜少食或不食，胃寒者应忌食，以防危害身体。
