24节气

小寒物候

我国大部分地区已进入“三九严寒期”。东北北部日均温可低至-30℃左右，内蒙古、新疆北部平均气温在-20℃上下，秦岭淮河一线则在0℃左右徘徊，在南方地区时有冰冻，最低气温大约在-10℃。华南低海拔的河谷地带则依然暖意融融，1月的日均温在12℃左右。小寒时偏干冷，到雨水和惊蛰之间还会经历一次湿潮的寒冷天气。

古时将小寒分三候为“一候雁北向，二候鹊始巢，三候雉始鸣”。大雁久在南方过冬，开始思念家乡，于是准备回归北方；小寒前后多刮北风，喜鹊们感受到阳气萌动，本能地将树上搭的窝朝向南面向阳一侧；“雉”也就是俗称的野鸡，到了小寒感受到阳气滋长，雌雄同鸣，寻觅伙伴。

上图为雄雉，羽毛华丽，颈下有一明显的白色环纹，而雌雉则体型较小，尾毛也较短。

FLOWER / 花 - 梅花 山茶花 水仙花

小寒时节，24番花信风中的前三信相继开放。“一信梅花开”，梅花在腊月开放，因此又称为“腊梅”，梅花傲骨，香自寒来；“二信山茶花开”，山茶花大多生于南方，品种多，花朵大，色彩缤纷，富艳至极；“三信水仙花开”，香味浓郁花期长的水仙是盆栽花卉，这时节在室内放上一盆水仙花，更添素雅温馨。

FOOD / 食 - 过小寒，吃的不能少

1 喝腊八粥 “腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”出自《燕京岁时记》。腊八粥有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。

吃腊八粥的习俗，据传源起于印度佛教创始人释迦牟尼，他本是古印度北部迦毗罗卫国太子（净饭王之子），见众生受生老病死等痛苦折磨，便舍弃王位，经六年艰苦修行，于腊月初八日，在菩提树下悟道成佛。由于每日仅食一麻一麦，成佛时衣衫褴褛，形容枯槁，后人为了不忘记他所受的苦难，便于每年腊月初八吃粥以示纪念。

2 腊八蒜 腊八豆腐 腊八面 关于“腊八蒜”有一个说法，因“蒜”与“算”同音，古时各家商号要在这天拢账，清算一年的收支盈亏，故有“腊八算”之说。 “腊八蒜”的做法也很简单，就是取洗净剥皮的紫皮蒜儿1000克，放在密封的罐子里，加入米醋500克，白糖400克，拌匀封口后置于阴凉处（10℃~15℃），泡制10天左右，蒜瓣儿渐成通体碧绿，状如翡翠碧玉般，玲珑鲜嫩。

“腊八豆腐”则是安徽黔县的风味特产，在春节前夕的腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。腊八豆腐色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜，人们平时习惯将腊八豆腐用草绳挂在通风处，吃时摘取。

旧时，在陕西大荔和临潼、凤翔一带，腊八节这天人们要煮面敬神，称之为“腊八面”。起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉做成臊子下面条，随着生活水平的提高，人们将豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，味道鲜美。

3 煮菜饭 到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的用料并不相同，用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片、板鸭丁等，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”。

4 吃糯米饭 按照传统，广东小寒这天早上要吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米加40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。 可以根据家人喜好，添加香菇、虾米、瑶柱、香菜、叉烧、鱿鱼等，民间传统认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于散湿驱寒。中医认为糯米能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

5 吃黄芽菜 据《津门杂记》记载，旧时天津地区有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地6厘米左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，用来弥补冬日蔬菜匮乏。

SAY / 说 - 小寒趣味谚语民俗

1 小寒大寒，冷成冰团 从字面上解，大寒冷于小寒，但在气象记录中，小寒却比大寒冷，常有“冷在三九”的说法，而这“三九天”又恰在小寒节气内。 2 小寒忙买办，大寒要过年 这时家家户户已经开始购置过年要用的物品了，到了大寒就正式红火过新年了。 3 街上走走，金钱丢手 同样是形容天气的寒冷，金属材质的钱币捏在手里都嫌冷，让人想扔掉… 4 画图数九 据说，早年黄河流域的农家每逢小寒，时兴用“九九消寒图”来避寒养生。 九九消寒图是一幅双钩描红书法，书写“亭前垂柳珍重待春凰”。九字每字有九划，共九九八十一划。从冬至开始每天按照笔画顺序填充一个笔画，每过一九填充好一个字，直到九九之后春回大地，一幅九九消寒图才算大功告成。

可见，小寒在人们眼中，是多酷冷难耐的一个节气，古时民间在小寒时令有一套锻炼方式，如踢毽子、滚铁环、跳绳、挤油渣渣（靠着墙壁相互挤）、斗鸡（盘起一脚，一脚独立，相互对斗）等，在游戏中加大运动量，促进身体回暖。

健康小知识-嘴唇干皮不要舔，这几招让你恢复樱桃唇

冬季湿度低，风沙大，皮肤黏膜血液循环差，加上果蔬食量减少，造成维生素B2、维生素A缺乏，嘴唇就容易开裂。除了多吃黄豆芽、油菜、白菜、白萝卜等蔬菜，勤加补水外，还有这么几步可以快速缓解干皮的尴尬~今晚不妨就试验一下哟！ 1 自制唇膜 冬季睡觉之前一定要涂护唇膏（蜂蜜、维生素E油均可），有时间可以把保鲜膜敷上防止蒸发，待5分钟左右揭下，也可以用化妆棉沾少许热牛奶，贴在嘴唇上5分钟左右，来个滋养的牛奶SPA！ 2 去除死皮 如果时有干皮翘起，可以用热毛巾敷上3~5分钟，再用湿润的棉棒将其挑起，或用软毛牙刷轻轻刷除，再涂上护唇膏。去死皮无需过于频繁，2周一次即可。 3 唇部按摩 可以用棉棒沾取一点蜂蜜或者维E胶囊的溶液，抹在嘴唇上，用食指以画圈方式轻轻按摩，正反方向数次，从而帮助吸收，减淡唇纹

美食推荐——笋干炒腊肉

• 材料：烟熏腊肉、笋干、青蒜、干红辣椒、小米椒、豆豉、油、生抽、盐
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• 做法：
• 1. 笋干提前用水泡软，喜欢嫩脆口感的，可提前1天浸泡，后用高压锅煮半小时左右
• 2. 烧开水，放腊肉煮几分钟，捞起清洗表面黑灰，切成薄片
• 3. 青蒜、干红辣椒、小米椒均切成丁，豆豉洗净备用
• 4. 锅内倒油，放笋干加盐翻炒，再加半碗水小火焖煮至水分差不多收干
• 5. 将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉略卷，再将蒜白、辣椒、豆豉倒入锅中加盐炒香
• 6. 加笋干和腊肉大火翻炒，倒生抽，撒蒜叶炒匀即可

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