经 典 红 烧 肉
材料：
五花肉1000g，葱、蒜、姜、酱油、料酒、冰糖、盐适量，桂皮1块，八角2粒，干辣椒1个。
步骤：
先把五花肉洗净切成块状。
热锅烧开水，下肉焯水。捞起备用。
炒锅把油烧热后，放入五花肉小火煸炒出油。
再放入姜葱蒜，桂皮，八角和干辣椒煸炒至肉变微黄色。
盛出后锅底留油，加入冰糖熬煮，再倒入五花肉翻炒。
加入料酒，酱油，炒匀，再倒入没过肉的水量，盖上锅盖小火慢炖20分钟。
逢年过节炒上这么一道红烧肉，家人一定把你夸上天去！
/ 2.笋干菜炖五花肉 /
原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
做法：
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
/ 3.啤酒五花肉 /
食材：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
做法：
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
2.出锅后切成四方块备用。
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
6.加入适量酱油。
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
/ 4.东坡肉 /
食材： 带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
做法：
1.锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；
盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
5.关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），
再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
6.把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
小 炒 五 花 肉
材料：
五花肉250g，尖椒200g，蒜苗1根，盐，生抽，鸡精适量。
步骤：
把准备好的尖椒和蒜苗洗净切段。
五花肉过水洗净切片后，用生抽腌制10分钟。
起油锅，放入五花肉煸炒至出油，然后盛起备用。
用锅底剩下的油，将辣椒和蒜苗煸炒至微焦，再下肉一起翻炒。
最后加入适量盐，鸡精就完成了！
简单的做法，味道好得出奇，常家却不平常！
香 煎 五 花 肉
材料：
五花肉250g，料酒，蚝油，生抽，黑胡椒适量。
步骤：
将洗净后的五花肉切片，放入碗中。
加入适量蚝油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌匀，腌制20分钟。
锅中烧油，把五花肉平铺放入锅中，煎至两面金黄，就可以出锅了！
生煎做法的五花肉，酥脆爽口，包生菜夹着吃，香死个人！
梅 菜 扣 肉
材料：
五花肉1000g，梅干菜200g，生姜片5片，盐、鸡精，酱油、料酒，老抽适量。
步骤：
锅中放凉水加上五花肉烧开，关火焖3分钟，去掉血沫。
炒锅中加入少许油，放进五花肉煎成金黄色。煎好后，切片放凉。
在碗中加入老抽，料酒，鸡精和盐搅拌均匀，再放入肉片。
梅干菜先用清水泡开，洗净后，挤干水分，铺到肉片上，放上姜片，撒点盐。
冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸30分钟，取出后倒扣盘中即可。
咸香四溢的梅干菜扣肉看着就让人流口水，配上饭，怎么吃都吃不够啊！
蒜 蓉 五 花 肉
材料：
五花肉250g，食盐、香油、白酒、白糖、辣椒油、姜、小葱、大蒜、八角、花椒适量。
步骤：
先把五花肉洗干净备用，葱切段，姜切片。
将五花肉放入锅中，加凉水煮开。烧开后，转中小火煮10分钟。
关火后，捞出煮熟的五花肉切片，整齐的铺到盘中。
大蒜加入些许食盐，捣成泥状，再加入适量酱油，白糖和香油。喜欢辣味的，就加点辣椒油。
清爽的肉片蘸着蒜泥酱汁吃，那叫一个爽啊！
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