辣椒酱可以说是配饭神器,无论是吃面,下米饭,喝粥都可以来一点辣椒酱来配一下。辣椒酱的做法有很多,我是比较喜欢蒜蓉味的,做好的辣椒酱放在冰箱里一年都吃不完,不过说实话,做辣椒酱真的是一件比较痛苦的事,我每次都会被辣的睁不开眼睛。不过为了美食,一切都值得。
1、做辣椒酱,辣椒自然是主角,如果是特别爱吃辣的朋友,选辣椒的时候可以选朝天椒,吃起啦那叫一个爽。不过我是不太敢尝试,毕竟辣子太辣吃多了也不好。我一般都是用辣味适中的辣椒,买回来之后清洗干净,之后剁碎备用。
2、接着就是要准备一些蒜了,爱吃蒜的朋友多放点蒜,不爱吃的就看自己口味了。我家孩子和我都挺爱吃蒜的,所以都会放很多蒜。蒜也是把皮剥掉之后,清洗干净,剁成小碎块备用。
3、接着重点来了,你们在做辣椒酱的时候,是不是吃一段时间之后,辣椒酱就会坏掉?其实想要放不坏,只需要这样做就行。首先要注意,在整个制作的过程中,不管是食材还是厨具都不见有水,另外再买一些度数很高的酒加入辣椒酱,就可以了。
4、把切好的辣椒和蒜倒在一起,然后均匀的拌开,接着撒盐,盐量稍微多一点也没关系,因为一般都是用来下饭吃。接着再次搅拌均匀,记住在这个过程中,一定要把手套带上,不然你的收会有火烧火燎般的感觉。最后很重要的一个步奏,加入适量的白酒,就可以放入瓶子里面封存了。
5、辣椒酱一般要腌制一个月的时间才可以,所以中途不要好奇的打开罐子。做好之后,在食用的时候也有讲究,在取辣椒酱的时候,不要有水,或者油,不然辣椒酱依然会很容易坏掉。
辣的嘴都张不开了,可我还是要吃,谁都别拦着我。我是小食帝,爱吃到拼命。
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