辣椒是我国很多地区人民喜爱使用的调味料之一。有的地方即使不嗜辣,但是家中还是会备上一瓶辣椒酱来做调料。辣椒酱有很多不同做法,接下来教你做几种美味辣椒酱。
想必喜欢吃辣的朋友们都知道,如果有一天或几餐吃不到辣椒,那种心痒痒的感觉真是不好受。而其诶对于那些远离家乡的朋友们来说。时常会想念家乡辣椒的味道。
但是,这个时候,如果来上一点家乡辣椒做成的辣椒酱,立马就能开心3天。
下面教大家做做几种不同风味的辣椒酱。
1、油泼香菇香辣椒酱。
这样子的油泼辣椒酱一般都是贵州地区人们的做法。
将新鲜的朝天辣辣椒洗净之后,切碎放在锅中。
将切好的香菇丁,花椒,大豆和新鲜的肥猪肉丁和猪油也一起放在锅中,开大火炒制猪油全部榨出之后,小火煮熬制3小时。
等到锅中的辣椒酱变得浓稠油润,散发出浓郁的香味之后就算是制作好了。
等到辣椒酱晾冷之后。用干净无异味的玻璃瓶装好,放在阴凉的地方保存即可。
2、广西香蒜酸辣椒酱。
这是广西地区很多少数民族都喜欢的一种辣椒酱的制作方式。酸味是这一地区的特色。鱼其他地区不同的是,它的酸味不会让人闻着觉得像醋酸那种刺鼻的味道,反倒是让闻着的人想流口水。
而且用料非常简单。
具体做法是将新鲜的红辣椒洗干净,放上适量的大蒜,姜一起剁碎。在辣椒的汁水多出来之后开始放盐,再继续剁碎。
放盐的比例一般是一斤辣椒酱剁好之后,找一个干净无油的玻璃或者陶缸放好,盖上盖子,放置15天左右就可以启封食用了。
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