茶叶饺子

简介：

茶，可饮也可吃，自古以来，就有用茶入菜之记载， 茶餐古时叫茶食，是包括茶在内的糕饼点心之类的统称。《大金国志》的婚姻篇中：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”只是从唐代特别是明代以后，吃茶的方法逐渐消失了，而演变为喝茶。如今，又回到吃茶的时代，因为，茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中，只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养。

膳食食疗：

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

    主料:

        面粉(300克)   猪肉馅(300克)   龙井茶(25克)   

    辅料:

        姜   葱   生抽   油   盐   白糖   

制作流程：

1:把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好

2:茶叶用开水泡好

3:过滤

4:将茶叶切碎，放入肉馅中

5:姜、葱末放入肉馅中

6:搅拌均匀

7:面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上

8:把饧好的面团，下剂，擀皮

9:包入馅料

10:捏成饺子，入水煮熟即可食用

注意事项：

茶叶饺子，以冲泡一两遍后沥干的茶叶做馅，然后配以辅料，薄薄的面皮，里面包裹着逗人的青翠。