主妇快餐 -- 鸡肉酱烧海带黄豆

鸡肉酱烧海带黄豆 

膳食食疗：

黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

    主料:

        鸡腿肉(200克)   海带结(200克)   黄豆(100克)   

    辅料:

        姜   大葱   红辣椒   八角   桂皮   盐   胡椒   黄豆酱   甜面酱   

制作流程：

1:将干黄豆提前用水泡上一碗上

2:鸡腿肉剔去骨头后切成小块备用

3:锅烧热，倒入适量的有油，下入姜片，葱段，八角，桂皮煸炒

4:炒香后加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒

5:炒出香味后，加入切好的鸡肉块一起翻炒

6:鸡肉翻炒变色后加入泡好的黄豆和海带结再次翻炒

7:炒了一下后加入适量的水（以没过原材料为主），加盖煮上十五分钟

8:揭开盖后加入适量的盐和胡椒，大火收汁

9:汁收到差不多时，层入碗中

注意事项：

1. 为了节省烹饪时间， 用冷水将黄豆提前一晚泡上， 泡到黄豆用手搓很容易脱皮为准；
2. 买来的海带结（一般都是未处理盐腌的）也一定要用清水泡上几个小时， 中间换二， 三次水；
3. 鸡腿肉很容易去骨， 只要先划两刀将骨头露出后， 顺着骨头就很容易将肉取下；
4. 一定在凉油时将姜，葱和大料下入， 慢慢煸香， 这样煮出来的味道更鲜；
5. 煸炒完大料后再加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒， 比例大约是2：1， 两者混合味道更鲜；
6. 炒完所有调料后再加入海带结和黄豆一起煮上十五分钟， 调味后收汁即可；
7. 加入黄豆酱和甜面酱的盐味都很重， 所以注意最后要减少盐分。