我们都困在这段苦夏的时差里，煎熬着，走不出来，终于要出暑了，凌晨和入夜有凉爽的风，夏天的尾巴长不了了。你说难受，我心痛，不是痛着你的痛，而是痛自己无能为力，恨距离那样遥远，连一个安慰的拥抱也不能给，纵有千般挂念，都那么奢侈。你说谢谢，我无语凝噎，一个自以为是小心翼翼地靠近着，一个有意无意矜持客气地疏远着，原来再亲密的朋友也有一道看不见的鸿沟，一个卑微仰视，一个居高俯视，我过不去，你过不来。我站在夏天遥望秋天，期待秋，期待丰收的季节，和你一起徜徉在金色的田野里，满满的都是收获的喜悦。盼望秋，盼望成熟的季节，和你一起坐着开往秋天的地铁，满满的都是幸福的味道。有一些人有一些事可以等待，多好啊。
秋天，是柚子的季节，记得第一次吃柚子不得要领，果肉没有处理干净，吃起来苦苦的，但是柚子虽苦，却利尿清火。七夕那夜，杀了一枚柚子。月黑风高夜，我自横刀向柚子，放躺，提刀，白光一闪，刀起头落，断头，立起，开膛破肚，白刀子进白刀子出，从上到下，从头到尾，纵横四刀，大卸八瓣，五指分尸，剥皮吃肉。北方现在上市的柚子不好吃，于是吃了一半果肉，另外一半做了蜂蜜柚子茶。杀柚子是很过瘾，洗柚子皮也是一件很惬意的事，片下薄薄一层柚子外衣，温水浸泡，似嫩绿似鹅黄，赏心悦目。清洗，满手清新，空气里也弥漫着淡淡的清香。晾干，切丝，加盐腌渍。备肉，把果肉处理干净，撕碎，加柚皮，加冰糖，加清水，大火煮开小火慢熬。冷却后，加蜂蜜，装罐，冷藏，择日，开动。偶尔，我也会加入些天马行空的东西，比如我会用米汤水来浸泡柚子皮，我会在柚子茶里添加糖玫瑰，有时候因为柚子的苦，也会加一些橙皮。秋天，我最爱柚子和橙子，同样的方法也可以用来做鲜橙酱，吃柚子吃橙子，请不要浪费了那些剥下来的果皮，做一罐忆苦思甜的蜂蜜柚子茶或者甜橙酱吧。
前些日子，大连的朋友说，秋天了，要做辣酱了，你要不要？我说不必麻烦了，我自己做吧。谢谢你，不能吃太辣的我，很喜欢你做的辣酱，有点辣，有点甜，每次吃辣酱我都会怀念在大连吃过的又辣又甜的韩式炒年糕。
这是一个不用开火，适合所有懒人和厨房新手的辣酱方子，微辣，有点甜，适合我这种不能吃辣的人。北方人秋天要备冬菜，腌酸菜，腌萝卜，做辣白菜，做各种酱，一次做一个冬天的量，所以方子的原料比较多，你可以根据自己的情况酌情减量，也可以根据自己的口味调节每种原料的用量。3斤红辣椒，1斤西红柿，1斤大蒜，1斤豆瓣酱，1 斤糖，7两盐，6两醋，苹果一个或凤梨若干。可加适量味精，所有材料洗净控干，榨汁机或者食物料理机搅碎拌匀，装罐，静置，择日，开动。
所有材料清洗干净，要控水，料理机里不能有生水。红辣椒，新鲜的，中等大小的尖椒，不能吃辣的人要去籽。西红柿，洗净去蒂，不用去皮。大蒜，去皮，可以先拍碎或者切块，也可以直接入料理机搅拌。豆瓣酱，可以买，也可以自己做黄豆酱。糖，白砂糖，绵白糖都可以。盐，细盐，低钠含碘就更健康了。醋，白醋，米醋均可，喜欢吃酸的人就加白醋。不喜甜的人可以不加，喜欢吃甜的可以选果味较浓的，水分较少的，通常用苹果，凤梨，也可以用自己喜欢的别的水果，自己尝试吧。不排斥味精的人，可以加2两味精来提鲜。做好装罐以后即可食用，静置几天再吃更好。
六七月是青梅的季节，之前朋友带来了青梅和上海老酒。青梅加糖，加盐，加醋，就会成为梅酒梅酱梅醋，用来搭配不同的美味。
青梅酒，青梅，取个头较大的，有成熟香味的梅子，洗净，控水，擦干，一层青梅一层冰糖，一层一层码好，放一段迷迭香，加黄酒或者米酒。密封，通风背阴处静置，每个月再加一次冰糖，继续静置，三五个月后取出梅子，可食。
青梅酱，青梅洗净，控干，盐水浸泡，去核碾碎，加糖加水熬成梅子酱。用作蘸酱，一般用来佐肉，烤肉的时候可以做来做酱汁。
青梅醋，青梅加盐腌渍，洗净，控干，加麦芽糖，一层青梅，一层糖，加米醋或高粱醋。加紫苏加迷迭香，腌制成梅醋，用来搭配鱼。
青梅，加盐加水，水夜浸日晒，腌制半月左右起白霜，即白霜梅，可入药。
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