陕西风味小吃中,凉皮最受人欢迎。一年四季都有卖,男女老少都喜爱。
从城镇、到农村,到处有卖凉皮人。一张桌子几个凳,凉皮摊摊就建成。
绵软润滑真可口,酸辣开胃随时有。陕南陕北和关中,都有凉皮却不同。
做法吃法和调料,用料不同有妙招。四大流派分得清,听我给你说分明。
陕南汉中盛产米,用大米来做面皮。是汉中的一发明,历史悠久耀汉中。
汉中城国米面皮,陕西西安有名气。风味独特吃人多,招揽客人很不错。
秦镇户县一个镇,距离西安比较近。米皮面皮历史悠,汉中凉皮有比头。
软硬调料区别大,辣椒油上工夫下。好吃与否怎么辨,辣椒油好是关键。
秦镇米面皮有名,制辣椒油有讲究。辣椒放上上等油,花椒茴香放其中。
小火反复来熬制,越熬越辣入其味。越熬越红越把香,越熬显得越亮堂。
秦镇人称方法妙,别人想学学不到。色白光润无法比,筋薄细软独特的。
中青年人吃起谄,南稍门设连锁店。回民麻酱凉皮好,用小麦面作原料。
农村人,叫酿皮,吃法做法无差异。在西安的回民中,吃法与众却不同。
醋盐味素辣椒油,放芝麻酱香可口。别有风味吃起香,回民麻酱凉皮棒。
岐山有名臊子面,擀面皮好令人赞。做法是先擀成面,蒸熟切成凉皮断。
口感较硬韧度高,筋性要比米皮好。近年西安很流行,卖热凉皮生意红。
味道特殊受欢迎,还在不断变化中。陕西凉皮美佳肴,亲口品尝鉴别好。
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