陕南名吃之菜豆腐粥

菜豆腐粥是汉中，非常好的名小吃。招待宾客的佳肴，大家吃后都说好。

菜豆腐来吃起香，好吃难做听我讲。却是一门的绝活，我把工序说一说。

泡胀豆子磨成浆，过滤之后倒入锅。再将豆浆锅烧开，放进切好小白菜。

就开始了点豆腐，质量好坏看功夫。汉中人最习惯于，吃酸浆水菜豆腐。

点出豆腐白细嫩，用上好的酸菜水。后味清幽而淡远，略带甘甜活细绵。

不像传统的石膏，卤水化学做原料，那样发涩且发苦，不是标准豆腐粥。

菜豆腐是咱中国，饮食文化的特色。吃时还需配小菜，小菜配法也独特。

葱花香菜和姜末，蒜泥香油和青椒。核桃仁末和芝麻，油泼豆瓣酱嫽扎。

红油辣子和咸菜，慢慢品味美的太。拌匀入盘来下饭，让人百吃都不厌。

这饭菜吃急不得，要有章法和遵循。一口豆腐喝粥汤，一口浓香韵味长。

对此换口勿乱招，否则你难体会到。小心翼翼呷一口，热滚滚的煎汤粥。

浸润双肋自清香，配菜抹于豆腐上。细嚼慢咽送入口，弥漫鼻息香悠长。

那种难言之奇妙，回味无穷乐淘淘。菜豆腐，是现在，大众食品人喜爱。

主要原料是黄豆，经过浸泡再制作。打磨成浆细箩过，或用纱布滤豆渣。

豆浆入锅要煮沸，准备停当来操作。加入浆水菜酸汤，点后形成豆腐状。

滤出豆腐压成块，质地细嫩嫽的太。色泽清白而如玉，含有丰富蛋白质。

吃法上有酸甜分，看你喜欢那种味。用所剩的酸菜水，加入大米烧锅煮。

快熟之时加豆腐，粥熟食之香可口。配以油煎的辣椒，蒜泥拌成佐菜好。

酸味清香意又爽，余味无穷人向往。菜豆腐的营养高，经济实惠非常好。

山珍海味油腻口，不如汉中菜豆腐。