食用肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。那么对于肥肉怎么吃比较营养你知道吗，很多时候我们吃肥肉都是炒菜，一般不会去炖，其实肥肉反而炖烂了比较好吃，最重要的是营养价值最高，所以喜欢吃肥肉的朋友一起来看看下面的详细介绍。
长期以来，许多人总把吃肥肉与患高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，好像吃肥肉就是人们患这些疾病的罪魁祸首，甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不敢吃。
其实，这是对肥肉的一种误解。从营养上来说，适当地吃些肥肉还有益于人体的健康，特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右)，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。
有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加。同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分，如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。
需要注意的是，我们说的肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。购买这类猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的、摸起来感觉肉质紧密的、表面微干或略显湿润且不沾手的、按一下后的凹印可迅速恢复的、闻起来没有腥臭味的。烹饪这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。为大家介绍3个日常生活中烹饪肥肉的小妙招:
1、在入菜前，整块放入高压锅内焖煮30分钟，这样肉肥而不腻，绵软适口。
2、连皮的肥肉烹饪时，可把锅烧热，皮向下放入锅中，待出油时即可。
3、锅烧热倒入少许植物油，放入肥肉煎，待缩小成渣，捞出油渣，这便是人们经常做的练猪油的方法。 提醒：许多人都喜欢吃油渣，油渣是猪肉在油
