铁观音是大家都很爱喝的一种茶,但是铁观音有多少种类,却很少人能区分。本文试从叶底看色种和观音之别。
色种之奇兰
奇兰茶身较细瘦,梗也细,叶柄也窄,叶底叶张园,头尾尖,主脉浮现。
色种之本山
本山原产于安溪西坪荛阳,本山在香气上较观音类似。其梗鲜亮细瘦如竹节,尾部稍尖,叶张尖薄质脆,长圆形主脉明显,齿钝不规则分布(梗细,梗如竹节,尾部稍尖,叶质较脆等可作为判断品种的一个依据)。
色种之大叶乌
原产于安溪长坑,其头尾尖,梗头短小,色泽褐不鲜亮,叶张较薄,叶脉浮现,齿较粗钝。
铁观音
铁观音别名红心观音或红样观音,其他如红英观音,白心尾观音,白样观音,薄叶观音等均非纯种铁观音。判断观音品种一是看型(外形椭圆),二是看齿(齿疏且钝),三是看面(叶面隆起微向后卷),四是看叶基(叶基钝),五是看叶尖(叶尖凹向左歪微下垂)。
黄金桂
黄金桂也称黄旦。原产于安溪罗岩,系无性半乔木型品种。节间距短,嫩稍短小,叶片近水平着生(此为茶树生长特征,当看到茶树时,可以作为判断其品种的一个依据)。叶型椭圆型,细嫩,柔软,先端稍突尖,基部渐斜或稍钝。叶面隆起,略显肋骨状,侧脉明而且密,叶齿深且明显而且锐(椭圆型,侧脉明显密集,齿深明锐可以作为看叶底时判断品种的一个依据)。黄旦梗细小,叶张较薄,含水量少,气孔大而密,容易发酵(因此通过制作上的特征表现,黄旦摇箐较轻,杀箐时间较短,焙火温度较低时间较短,为的是保持其清纯的香气。因此黄旦叶底色和干茶色较黄可作为判断品种的一个依据)。
色种之毛蟹
毛蟹原产于安溪福美,毛蟹应该是最好辨认的一个品种,主要看其齿,其齿深,密,锐且下钩。
色种之梅占
梅占原产于安溪芦田,其茶身壮实长且大,节间长,叶底粗大长而渐尖,主脉显,齿粗锐。