采摘新鲜桂花,一朵朵细小柔嫩的桂花采摘下来,的确是比较费时费力些。
教你一个新技能,用干净的雨伞,撑开放在桂花树下,再轻轻的摇晃桂花树枝,花朵便会掉落伞中。
小心翼翼的挑去桂花上的绿色小梗,这一步可以说是最麻烦的,非常考验耐心。(挑出烂花瓣和其他杂质)
采摘的新鲜桂花,最好是用盐水稍微泡个5—10分钟,可以起到杀菌的作用,不建议用水过分清洗,洗多了香味也不是那么浓郁。
清洗过的桂花,一定要沥干水分,放置阴凉通风处,平铺薄薄一层即可。
取一口干净无油的锅,放入黄冰糖和适量水,搅拌煮至融化,冒泡后转小火,将糖煮至棉绸状。
将沥去水分的桂花倒入锅中,搅拌至淹没花瓣,熬至桂花呈透明状,关火即可。(小火操作)
准备两个无油无水的容器,最好是热水消下毒,因为打算长期保存。
制作好的桂花蜜,无论是做甜品还是冲泡饮用,口感都是非常棒的。
1:取用桂花蜜时,建议用无水无油的勺子,方便储存。装放的容器,提前用热水消毒好,再擦拭干净。 2:桂花酱,可以将糖换成蜂蜜,让每一朵桂花都裹上蜂蜜,也是别有一番滋味。 3:泡好的桂花一定要控干水分,时间允许的情况可以直至晾干,或者用空气炸锅控干水分。
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