自制桂花蜜

作者： 茶陵莉妹几的小厨房

秋天的专属仪式感，对吃货来说，莫过于将桂花味留住。自制一罐桂花蜜，入门级难度，超级容易上手，关键是用途众多，一起来看看吧！ 有了这瓶桂花蜜，就可以开启厨房“封神”模式啦。 一盘蒸山药，淋上一勺桂花蜜，就是桂花山药； 一盘糖藕，淋上一勺桂花蜜，就是桂花糖藕； 煮一碗圆子，淋上一勺桂花蜜，那就是桂花酒圆子。总之，无论是做菜还是点缀，都是yyds

用料

桂花 500克黄冰糖 600克清水 200克食盐 10克

自制桂花蜜的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜桂花，一朵朵细小柔嫩的桂花采摘下来，的确是比较费时费力些。

步骤 2

教你一个新技能，用干净的雨伞，撑开放在桂花树下，再轻轻的摇晃桂花树枝，花朵便会掉落伞中。

3

小心翼翼的挑去桂花上的绿色小梗，这一步可以说是最麻烦的，非常考验耐心。（挑出烂花瓣和其他杂质）

步骤 4

采摘的新鲜桂花，最好是用盐水稍微泡个5—10分钟，可以起到杀菌的作用，不建议用水过分清洗，洗多了香味也不是那么浓郁。

步骤 5

清洗过的桂花，一定要沥干水分，放置阴凉通风处，平铺薄薄一层即可。

步骤 6

取一口干净无油的锅，放入黄冰糖和适量水，搅拌煮至融化，冒泡后转小火，将糖煮至棉绸状。

步骤 7

将沥去水分的桂花倒入锅中，搅拌至淹没花瓣，熬至桂花呈透明状，关火即可。（小火操作）

步骤 8

准备两个无油无水的容器，最好是热水消下毒，因为打算长期保存。

步骤 9

制作好的桂花蜜，无论是做甜品还是冲泡饮用，口感都是非常棒的。

自制桂花蜜的小贴士

1：取用桂花蜜时，建议用无水无油的勺子，方便储存。装放的容器，提前用热水消毒好，再擦拭干净。 2：桂花酱，可以将糖换成蜂蜜，让每一朵桂花都裹上蜂蜜，也是别有一番滋味。 3：泡好的桂花一定要控干水分，时间允许的情况可以直至晾干，或者用空气炸锅控干水分。