原味儿浓白鱼头汤
1、鱼头用流动的水洗干净,再用厨房纸吸去水份。
2、炒锅灸锅后倒油烧热,放入鱼头煎之。
3、鱼头两面都煎。
4、准备姜片葱段和料酒。
5、烧一锅开水,水开后放入煎好的鱼头。
6、大火烧开后转小火。
7、炖至汤浓白,加盐胡椒粉调味。我炖了四十分钟。
制作小贴士
1、鱼头要充分冲洗干净。
2、煎鱼头前擦去水份,避免爆锅。
3、鱼头煮汤,水开后下料汤更容易浓白。
4、不需要太多调料味料,适量料酒去腥,几段葱几片姜就够了。
海带头猪蹄汤
1、准备好用的原料,猪蹄让店家给提前剁成块;
2、锅中放水,水开后放入猪蹄焯水,捞出;
3、把焯好的猪蹄清洗干净;
4、砂锅中放水,放入猪蹄、海带头、葱断儿、姜片和料酒;
5、大火炖开后,让大火保持十多分钟,撇去浮沫;
6、转小火炖两小时左右,最后放盐调味,喝时可撒些葱花或香菜末。
冬瓜丸子汤
1、猪肉碎和鱼肉碎的比例是2:1。加葱花,蛋清,胡椒粉,蚝油调味,并搅拌上劲。
2、姜切片,嫩冬瓜切块。
3、锅里注水,下冬瓜,姜片和虾干。加少量油和盐,中火煮5分钟。
4、在等待的五分钟里把猪肉丸搓好,再一个个放锅里。
5、水再次烧开后,中火煮8-10分钟即可。
6、煮好下香菜的菜梗,加适当盐调味。这时的丸子汤非常鲜甜了。
7、用大号碗或者砂锅装,最后撒香菜叶点缀。
制作小贴士
买回家的猪蹄如果猪毛比较多需要仔细的剔除干净,可以放在火上烤一下,很容易就去掉了。
1、把所有材料准备好。
2、红枣洗干净,去核。
3、花旗参泡一下后切成片(花旗参片可省略此步骤)。
4、瘦肉洗干净,切成小块。
5、乌鸡洗干净,切成大块。
6、放进煮开水的锅,大火煮一下,逼出污血。
7、取出,用清水冲洗干净浮沫,并沥干水分备用。
8、汤锅中注入适量清水,加入所有材料。
9、插上电源,高火煮开后转中低火煮1.5小时。
制作小贴士
1、乌鸡需要焯水后再煮。
2、煲汤的水要一次性加足,千万不要中途加水。
排骨:补肾、益气、润燥
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
1.排骨500g,甜玉米一根,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,排骨炖料一包,白醋几滴,盐适量。
2.玉米切块备用;胡萝卜同样切成块。
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入,用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后,再放入胡萝卜,小火再煮1小时,放盐调味即可。
菜谱小贴士:
汤,既有营养,也比较容易消化。不过,喝汤是有讲究的哦。很多人以为,喝汤是一件很简单的事,殊不知,只有科学地喝汤,才能既吸收营养,又避免脂肪堆积。
今天看到养生书上说:喝汤的时间很有讲究,书上说“饭前喝汤,苗条又健康;饭后喝汤,越喝越胖”,让我们就把汤放在饭前喝吧。
红豆汤的做法步骤:
1. 晚上睡觉前泡上红豆,第二天一早就可以用。
2. 煮红豆汤的水量自己掌握吧,喜欢喝汤的多加水。像我一样喜欢喜欢红豆沙饮的,可以放两倍的水量。我是按照泡好的豆子算 的,一碗豆子,两碗水。
3. 放好水后,大火煮开,保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开,焖至汁水冷却,这时的豆子已经破皮开花,汤汁浑浊,已经熟烂了。
4. 可以喝啦.
小贴士:红糖可以使汤的颜色更红更好看。加白糖、冰糖或蜂蜜都可,只是颜色淡些。
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