面 临海，得千年府地文化之积累，其中饮食独特、品种繁多、历时久远。临海人大多都爱吃面食，面的种类也很多，这10碗面，你都吃过吗？
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大石垂面
在“小临通”认为大石垂面光看着它晾晒的场面，都觉得美成一幅画了！吃起来的味道更别提多美味！细如发丝，洁白如玉，入口就软，口感滑糯，香味纯正……历来是临海西北山里人的主食之一，是当地人聚会、婚宴席上不可缺少的主要美食。近日，“大石垂面”正式被国家工商总局核准注册，成为临海市首个集体商标。
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炒面干
小芝镇利岙村的细米面水煮不烂，锅炒不糊。细如发丝，通透晶莹，口感柔软、但有嚼劲。小芝米面一般做法是炒，炒面干材料丰富，有米面、猪肉丝、鸡蛋丝、香菇丝、冬笋丝或茭笋丝、韭菜（切成半寸长）等，是不是看到就流口水啊？
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大米面
旧时临海人常用大米面来招待客人，半碗浇头半碗面，好客的主人总是把浇头垒得高高的。碰到大人（即长辈）或小孩生日，也吃大米面庆贺，寓意长寿。
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面皮
面皮，是临海的一大特色小吃。辅以可口鲜甜的肉丝、鲜笋丝、豆腐干、油泡、腌菜、韭菜，加上拔拔面，味道那叫一个好！
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临海人并不是很能吃辣，但却对一种特殊的辣味情有独钟，那就是姜辣。并独创了一种带着姜辣味的面——姜汤面。在过去，临海女子坐月子时，常会做姜汤面为其调养身体。天气变冷，来一碗姜汤面吧~
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大田大排面配料独特，做工精细，色艳味鲜。其大排烹制最为讲究，可谓慢工细活。总体上可概括为“捶、拌、炸、煮”四道工序。其中，以捶的功夫最为了得。捶得太烂，大排就会碎成细块；捶得不够，容易板结，影响口感。总之，要烂而不糊，连而无筋。整锅炸好的大排要用文火煮上两个小时后，才会肉香四溢。
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咸肉芋头面更多是在农家烧的比较多，一碗农家的咸肉芋头面，给我们一种温情，那包含太多小时候的记忆！咸肉、芋头，小时候难忘的回忆就在一碗临海的咸肉芋头面中！
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“肉丝拗面”的特点是鲜甜软口，筋道足，咬起来有力道，有一股碱香味。“拗面”和手打面的揉面方法不同，一般手打面揉面都是用手直接揉的。而拗面的揉面方式是用一根粗大的毛竹一头固定住，面团置于毛竹之下，另一头用人力往下压。这个动作临海人称之为“拗”，所以拗面由此得名。
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临海用“浇头”作佳肴的食物很多，其中以浇头面最为出名。浇头面的原料是用豆腐干丝、油泡丝、猪肉丝、笋丝、鸡蛋丝、韭菜等，炒熟盛到大碗里备用，在米面或小麦面里放上“浇头”，便成了浇头面。浇头面除了味道鲜美，因其颜色丰富，还会得到一种视觉的享受。
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碱水面是临海特色的一道面食，面条是用碱面勾兑成一定比例的面发制而成。易熟，汤下面条儿晶莹剔透，浇上肉汤，再撒些葱花儿，清清的汤底、滑糯爽口的面条，特别诱人，吃的时候香气扑鼻，面条劲道有力、香柔可口！
你吃过几种？
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