馒头是我国传统的特色面食之一。这是一种通过发酵面粉然后蒸制成的食物。它外形饱满,富有弹性,美味可口,柔软且营养丰富。这是餐桌上必不可少的主食之一,尤其是在北部地区。
制作馒头看起来很简单,但事实上,如果你想制作白色和柔软的馒头,也有很多知识和注意力。每个环节和过程都非常重要,从面团制作、面团揉捏、面团醒发到制作和蒸熟。那么,我们如何蒸这个又软又白的大馒头呢?
张阿姨说大多数人只知道如何在馒头中添加酵母。事实上,加上这两种馒头,馒头又白又软,吃得越多,味道越香。第一种方法是在和面的同时向面粉中添加白糖,这不仅加快了面团发酵,而且使馒头变得更甜。第二是在馒头前加入牛奶并在面粉中加入牛奶,这不仅可以使馒头有牛奶的清香,还可以使馒头更软,味道更好。
所需成分: 500克面粉、6克酵母、10克白糖和300克温水,牛奶馒头更香,总共有300克牛奶和水
制作方法:
步骤1 :混合面团。将制备好的酵母、白糖和面粉混合在一起搅拌至均匀,然后在用手或筷子连续搅拌的同时向面粉中加入水,使面粉形成均匀的絮状物,然后将面粉用力揉成光滑的面团。
步骤2:醒来。将面团放在温暖潮湿的地方发酵,直到面团比以前大一倍。当你醒来时,把它放在30 - 40度的温暖地方,你的脸会开始变得更快。如果室温不合适,可以选择蒸锅加水燃烧至60 - 70度,当锅内环境温度为35 - 40度时,可以将装满面团的盆放入锅内发酵。
步骤3 :胚胎制作。揉搓面团直到它变得光滑,面团必须揉搓一会儿,因为面团越光滑,面团越坚韧,馒头的味道也越好。揉面后,将面条搓成条状,用刀子直接切下所有东西。如果你想吃圆馒头,把它们搅拌均匀,揉成圆形。
步骤4:醒来两次。面团制作完成后,放入温水锅中进行二次醒发,这样可以充分发酵面团,扩大面筋,使馒头变得更软更甜。二次觉醒通常需要8 - 10分钟。
步骤5:蒸。第二次醒来后,在锅里蒸,当水沸腾时开始计时,通常持续15 - 20分钟。蒸完馒头后,不要匆忙取下盖子,在打开之前煨3 - 5分钟,这样馒头就不会塌陷(也就是普通的死面和鬼魂),也不会变粘。
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