干锅控不可错过的一道干锅蔬菜---干锅萝卜

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以前上班的时候公司有个美女姐姐是个湖南人，每次出去吃饭都必点干锅，而且每次都是一个干锅肉肉，一个干锅萝卜。。。我就跟着她爱上了干锅，而且还知道原来萝卜也可以这样吃的溢齿留香。。。。

后来自己在家试过几次，萝卜都出水太多，做不出来想要的干锅效果，水汪汪的一片一点也不配干锅这个名字呀。前段时间无意间在超市看见了一款胖胖的旱萝卜，回来一试，立马成功，高兴的不得了。这种萝卜水分少，适合炒来吃，吃起来特别铿锵有力，十分有嚼头，非常给力的萝卜片片哦。。。

原料：旱萝卜，香菇，五花肉（或者腊肉，腊肠），葱蒜，干辣椒，生抽，耗油，糖，盐，鸡精

做法：

1.萝卜去皮切片，香菇切丝，香肠或者肉切片

2.锅里下油，放入葱蒜炝锅，放入五花肉炒出油，然后依次放入香菇丝，干辣椒爆香

3.放入萝卜片，爆炒到焦黄

4.淋入生抽，糖，耗油

5.调入盐和鸡精调味，最后撒上点葱绿段装盘出锅

PS：萝卜要选水分少的旱萝卜，普通的白萝卜很容易出水。我买的是胖胖的韩国萝卜（虽然很不喜欢这个名字哈），如图示，这种萝卜水分少，适合炒。普通的白萝卜水气大，适合煲汤。萝卜要炒到焦黄，油渍渍的才到火候，十分有嚼头。我经常不放肉，就只是用香菇爆爆锅，全素，做成香菇萝卜片，也很好吃的。

干锅菜是相对于火锅而得名。因为火锅汤汁很多，而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，不像火锅上桌以后还要二次加工。制作干锅菜，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁～～干锅萝卜也是比较普遍的干锅蔬菜了，吃多了干锅肉肉的，可以换换口味，试试这个素干锅