维生素摄入不足易现口腔溃疡 教你蔬菜合理搭配

发布日期：2013-02-01 14:24 来源:今晚网-今晚报 作者：刘波

今晚网讯 （见习记者 刘波 通讯员 潘怡）冬天是绿叶蔬菜的淡季，品种少价格较高，人们吃得少就容易出现口腔溃疡等维生素摄入不足的症状。市疾控中心营养专家介绍，冬季可以适当多吃些土豆、萝卜、山药等应季菜以及海带、蘑菇，经常变换品种，合理搭配，就可满足人体对维生素的需求。

专家介绍，土豆、红薯、山药、芋头等薯类蔬菜均富含多种维生素、矿物质，特别是红心的红薯，还含有较多的胡萝卜素。而且薯类蔬菜易保存，保存时间较长。白萝卜、胡萝卜、青萝卜等，维生素C的含量很高，大白菜、圆白菜、紫甘蓝、菜花、西兰花、油菜等，都能补充人体所需要的维生素。

专家介绍，各种蘑菇、木耳等菌类食物营养全面，蘑菇中的维生素A、维生素D含量非常高，有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。海带、紫菜等海产植物价格低，营养价值高，可以作为冬季蔬菜不足的补充。

专家提醒，豆腐、豆皮、腐竹等豆制品同样属于植物性食品，可以每天适量进食，但这类豆制品不含维生素。而黄豆、绿豆、黑豆等豆类生发出来的豆芽，含有丰富的维生素、叶绿素和多种矿物质，经常食用对于维生素B2缺乏引起的口舌生疮、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用，而且味道清爽，价格低廉，是一道时令美味。