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日常食用的参一般是高丽参和西洋参，高丽参和西洋参的区别在哪里？下面随中国吃网餐饮网一起来分享高丽参和西洋参的区别在哪里。 高丽参与西洋参的不同之处
一、温凉性区别
1、高丽参则性温而补性强，益气助火。
2、西洋参性凉而补性平，滋阴降。
二、产地区别
1、高丽是参产于南北朝鲜的人参、原植物与国产人参相同，仅因产地和加工方法不同而有所区别。高丽参分红参、白参两个种类，以高丽参红着名，其药用成份与中国人参基本相同。
2、西洋参原产于北美洲，为五加科植物西洋参的干燥根。有野生和栽培两种，野生者称“野参”，栽培者称“种参”。野生者为上品，价格昂贵。以美国威斯康新洲主产，货品上乘。
三、适用人群区别
1、高丽参又分白参和红参，脾虚火旺者宜用白参，因“生用气凉，微苦补阴”；脾虚肺怯者宜用红参，“熟用气温，味甘补阳”。高丽参主要功能是补气，多用于身体衰弱，病后，重症病患一类的人群使用。总体来说，高丽参茶更适合老年气虚症状明显的人服用，能强壮体质，增强免疫力。
2、西洋参味苦、微甘，性凉，不易上火。西洋参大多数人都可以吃，有滋补营养身体的作用。主治肺虚久咳，或见咯血，咽干口渴，虚热烦倦、老年体虚，精力不济等症状，阴虚火旺、爱咳嗽的人常喝西洋参茶能益气滋阴，生津止渴。而高丽参
四、性状特征区别
1、高丽红参为带茎根人参蒸煮后的干燥品。表面棕褐色或红棕色，不透明。参体较饱满，长约6－10厘米，直径1－2厘米，顶端平宽，有的是连着两个叉状的双马蹄芦，有的单芦头，称“独碗芦”。芦头粗大，每一芦碗中间都呈凹陷状，边缘整齐。参体因包装加工压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁圆形。 质坚，体重，断面角质光亮，有菊花纹。气浓香，味甘微苦。
2、白高丽参表面呈黄白色，芦头与国产园参芦头相似，但质地较红高丽参松泡，断面有圆心，稍有香气，味甘微酸。
3、西洋参主根呈圆锥形、纺锤形或圆柱形，长约3－12厘米，直径0.5－1.5厘米。芦头除去或残留，外表呈浅黄褐色或黄白色，丰满者有细密的浅纵皱纹稍瘦瘪者纵皱纹较深，可见横向环纹及线状疤痕。主根中、下部有一至数条侧根，呈叉状分枝，若折断，断面较平坦，略呈角质状，呈粉白色或浅黄棕色，散生有红棕色树脂管斑点，有暗棕色环纹。 气微香，味苦中带甜。
五、鉴别方法区别
1、高丽参的鉴别
高丽参有三个较显着特征，即“马蹄芦（指双芦头者，状如马蹄，纵观两面与肩齐平）、“将军肩”（指芦头以下至下身部分较普通红参宽）、“着黄袍”（指主根的上部具有密集、细致、均匀的黄色细点）。高丽参伪品的表面不具有上述的“高丽参”特征，芦条多系人工衔接，断面没有完整的颜色环。此外常见的伪品还有“商陆”或“美洲商陆”的根，“土人参”及“紫茉莉”的根。
真品气浓香，味甘微苦；而伪品则味淡而有麻舌感，苦甜不一。
断面呈角质状而菊花纹者为高丽参；断面呈角质状而中心部分色较深者为红参；断面白色有放射状裂隙者为生晒参。真品的断面无同心环。
2、西洋参的鉴别
劣质西洋参，为同科属，但已人工提取了有效成分，再经干燥后伪充正品西洋参。其外形同西洋参。折断面灰白色，形成层环扩散成暗棕红色，韧皮部仍可见红棕色小点，干枯不显油性。质地僵硬。气味清淡，嚼之初先苦后甘，数咽后即淡而无味。
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