回收死虾做虾仁 工厂负责人：只是脑死亡4

　　

    ■主管部门

　　若没腐败变质可作食品原料

　　死虾可以用作食品原料吗？仙桃市食药监局检疫局相关负责人称，厂方说将虾煮熟后还要进一步分检，也就是说，这批虾还不是食品的原料，他们不好检测。

　　湖北省食药监局食品生产监管处相关工作人员表示，根据《食品安全法》的规定，食品经营企业应当对原料采购履行验证、检测等程序，不允许采购腐败变质的材料作为原料。该工作人员表示，在现有的法律法规中，不是根据动物的死活来判断能否作为原料，而是根据其是否腐败变质来判断是否可作为原料。小龙虾只要没有腐败变质，就可以作为食品加工企业的原料。如果市民发现食品经营企业采购腐败变质食材进行加工，可以向食药监部门进行举报。

　　湖北省水产局质量安全管理办公室相关负责人表示，他们主要管理水产品第一次销售前的质量，至于水产品加工成商品，再次销售时，则不在他们的管理范畴。一般来说，用于出口的虾子，原产地必须具备出口资质。

　　■医生提醒

　　死虾非常容易变质

　　武汉大学中南医院消化内科主任医师施先艳介绍，小龙虾与螃蟹的蛋白质含量很高，死后腐败速度很快，非常容易变质。虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺，就是烧煮后也很难消除，它会引起人体过敏等不良反应，可能会导致急性肠胃炎。

　　其次，小龙虾与螃蟹死后腐败分解时易滋生肉毒杆菌等细菌，也会引起急性肠胃炎。加上虾蟹都是底栖生物，平时以微生物为食，本来就易沾染细菌，所以建议市民尽量吃新鲜活虾，不要食用死亡的虾蟹。