不管是哪里的传说，都讲出了向日葵向往光明之意。在秋季将向日葵花托摘下，收集成熟的种子，晒干即成葵花籽。
葵花籽性味甘、平，人大肠经，有驱虫止痢之功。葵花籽中所富含的脂肪油和亚油酸，具有良好的降脂作用。可以延缓人体细胞的衰老，提高机体的抗病力。增强大脑细胞的记忆功能，而且能安定精神情绪。吃葵花籽则可以预防
高血压、心脏病、
糖尿病以及某些恶性肿瘤，降低这些疾病的发生率。此外，葵花籽油还有高效的润肤功效。新疆盛产葵花，维吾尔族姑娘的辫子又多又长，乌黑油亮，据说就与姑娘们爱吃葵花籽有关。但葵花籽经炒后性多温燥，多食后易出现口干、口疮、牙痛等“上火’’症状，故应适量。
怀孕妇可以能吃葵花籽吗 孕妇可以吃葵花籽,注意不要过量即可.
向日葵一身是药，其种子、花盘、茎叶、茎髓、根、花等均可入药。
葵花的花盘有清热化痰、凉血止血之功，对头痛、头晕等有疗效。将葵花盘晒干研末，每取5克，以黄酒送服，每日3次，可治疗功能性子宫出血；将花盘
水煎服，可治疗
哮喘；将花盘水煎加
红糖饮服，可治疗痛经。
葵花的茎叶可疏风清热、清肝明目。取向日葵干茎叶5克，大
枣10枚，以水煎服，每日服1剂，连续服用5～7天，可治疗高血压；取鲜向日葵茎叶适量，以水煎服，可治疗眼红目赤、泪多等症。
葵花的茎髓可健脾、利湿、止带。取向日葵茎内白髓适量，以水煎服，可治疗白带清稀、腰膝酸软；取向日葵茎髓20克，灯芯、
竹叶、通草各5克，以水煎服，可治疗淋症、前列腺炎。
葵花根可以清热利湿、行气止痛。取向日葵根适量，水煎服，可治疗淋症尿频、尿急、尿痛；取向日葵根30克，白术10克，以水煎服，可治疗胃病。
