菱角的营养价值

果子美酒含营养，偏偏难登大雅堂
  果子酒出现在《红楼梦》第九十三回中，贾芹在水月庵里胡闹，告诉众人道：“我为你们领月钱不能进城，又只得在这里歇着。怪冷的，怎么样?我今儿带些果子酒，大家吃着乐一夜好不好?’’那些女孩子都高兴，便摆起桌子，连本庵的女尼也叫了来。
    果子酒是用水果酿造的低度酒。如桔子、苹果、梨、枣、山揸、荔枝及野生水果都可以酿造，是一种比较平常和便宜的酒，贾芹家境寒素，仅捞了个管庵内尼僧的差使，喝这种低档、便宜的酒，符合他的身份。
    果子酒就是现在的果酒。果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净且无异味，具有原果实所特有的芳香。夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒的营养价值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体内堆积的作用，它含有人体所需的多种氨基酸和维生素Bl、维生素82、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒相比非常低，一般为5度～l0度，最高的也只有14度。适当饮用果酒对健康是有好处的。
    不同的水果可以酿造不同的果酒，而且还能保留水果对人体的特殊作用。如苹果酒，它是精选优质苹果为原料发酵酿造而成，保存了苹果的营养和保健功效，含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸。常饮苹果酒有促进消化、舒筋活血、美容健体的功效。李子酒则保留了李子对人身健康的好处，有舒筋、行血、消除疲劳的功效。樱桃酒能益气健脾，祛风湿，适用于四肢麻木，中风偏瘫，风湿腰腿酸痛等症，还可以消除疲劳，增进食欲，改善睡眠质量。
    果酒的历史悠久，我国古代史籍中就有所谓“猿酒”的记载，“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子人山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名日猿酒。”《紫桃轩杂缀》中也曾记载：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”“猿猴造酒”听起来近乎荒唐，其实倒很有科学道理，只是这里的“酝酿”是指自然变化养成。猿猴居深山老林中，完全有可能采集成熟后坠落发酵而带有酒味的果子，从而积贮果子“酝酿成酒”。不过，猿猴造的这种酒，与人类酿的酒是有质的区别的，充其量也只能是带有酒味的野果。也就是说这种猿酒并不是有意识酿造的酒，而是猿猴所采集的水果自然发酵生成的。
    类似的情况，宋代周密在《癸辛杂识》中也曾记载，山梨被人们贮藏在陶缸中后竞变成了清香扑鼻的梨酒。元代的元好问在《蒲桃酒赋》的序言中讲述某山民因避难山中，堆积在缸中的蒲桃也变成了芳香醇美的葡萄酒奇闻。
    果酒酸甜美味，口感极佳，很受女性青睐。但是女性在经期前几天最好不要饮用太多的果酒，否则容易导致出血量过多。果酒虽然度数低，但毕竟含有一定的酒精，因此不宜喝过量，不能无节制地饮用，否则会导致食欲下降，降低人体抵抗力及胃肠消化功能。尤其是饮用果酒不宜空腹，更不要搭配其他酒同饮。最好的做法是搭配一些苏打饼干或者蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感；另一方面，此类点心和蔬菜中的纤维可以提前保护胃黏膜免受刺激，减缓酒精的吸收速度，还可起到缓解压力、稳定情绪的作用。