美味食单
绿豆汤：绿豆200克，淘净，下锅加
水煮烂，取汤待冷喝。具有解暑生津的作用，适用于暑夏炎热、口干口渴等症。
绿豆粥：绿豆60克，粳米100克，淘净加水放锅内煮粥吃。具有消暑
除烦的作用，适用于暑热烦渴、口干口苦等症。
绿豆糕：绿豆粉500克，桂花15克，糯米粉100克，白
糖60克，以水搅拌成硬膏状，装入木格内上笼蒸熟，即成绿豆糕。时时服食，具有消暑益气的作用，适用于热病后体乏无力、口干舌燥等症，堪称热病后调理佳品。
药膳偏方
绿豆银花汤：绿豆60克，加水煮至豆熟后，放入银花(纱布包)15 克，一同煮沸。以汤色碧绿而不浑浊为佳。去
金银花，连豆饮服。具有清热解暑的作用，适用于暑热烦渴、热痱、热疮、小便短赤，或热病发热心烦等症。
绿豆车前饮：绿豆60克，
车前子30克，公英30克，水煎服。具有清热通淋的作用，适用于热淋尿涩、小便不利、湿热腹泻等症。
绿豆解毒汤：绿豆300克，甘草30克，水煎汤灌服。具有清解热毒的
功效，主治乌头、附子、半夏中毒及食物中毒。
绿豆止血汤：绿豆60克，鲜藕节60克，白茅根30克，白及15克，入水煎服。具有凉血止血的功效，主治咯血、咳血及暑天原因不明的低热。
★专家提醒：
1．脾胃虚寒者不宜过食或久食绿豆。
2．里寒滑泄者忌用绿豆。
3．阳虚体质者不宜多服绿豆。
4．煮绿豆要讲究方法，不宜煮得太久太烂，以免绿豆中的维生素及有机酸受过久高温而遭破坏。
附：绿豆芽
绿豆经水浸泡生发之嫩芽称为绿豆芽。早在一千多年前，我国民间就有制作绿豆芽的记载。绿豆芽含蛋白质、糖类、多种维生素、胡
萝卜素、尼克酸。绿豆发芽过程中的部分蛋白质可分解为多种氨基酸，所增加的含量为原有绿豆的7倍多。绿豆芽性凉味甘，入心、胃二经。能清暑热，调五脏，通经脉，解诸毒，利尿除湿。用于解酒醉、湿热郁滞、食少体倦等症。绿豆芽吃法很多，如取绿豆芽白色杆茎，与
青椒、红椒丝配炒；或同鸡丝配炒。烹调时要采取旺火快炒法，以保持豆芽坚挺脆嫩特色。炒时加点
醋，可使所含蛋白质凝固，又使所含B族维生素少受损失。现代医学研究表明，吃绿豆芽可防治因缺乏维生素A而引起的
夜盲症、缺乏维生素B而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素c而引起的坏血病，还可防治冠心病、
高血压、尿路感染、小便赤热、尿频等多种疾病。
药用方法：①绿豆芽250克，煮汤加少许盐。经常食用治高血压、冠心病。②绿豆芽250克，加调料，以猛火快炒去生即成。食之解热毒，利三焦，治暑热、烦渴、疮疡、小便赤热不利。③绿豆芽适量，猪腿1只，煨汤服食，治乳汁不下。④生绿豆芽不拘量，以冷开水冲洗干净，榨取汁液，调入白糖，代茶频饮，治尿路感染。
